雞肉這樣挑才新鮮 | 蔬菜好營養
新鮮雞肉帶有光澤且有彈性,顏色也比較亮。如果是不健康的雞或病死雞,肉質比較沒彈性,雞胸和腿肉會呈暗紅色或有瘀血。...新鮮的雞皮是淺乳白色,若是皮膚顏色過黃,就 ...
購買雞肉就像買豬肉,買冷凍的品牌雞肉會比較有保障。但是,有些消費者偏好選購市場的溫體肉,要買到新鮮的雞肉還是有訣竅的。食材達人朱慧芳為消費整出以下的 挑選和處理秘訣 。 1. 看雞冠 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 雞冠顏色如果偏淡,不是鮮紅色的話,就表示用藥多,且肉質比較嫩,容易出水。 2. 看肉質
新鮮雞肉帶有光澤且有彈性,顏色也比較亮。如果是不健康的雞或病死雞,肉質比較沒彈性,雞胸和腿肉會呈暗紅色或有瘀血。
3. 看雞皮
新鮮的雞皮是淺乳白色,若是皮膚顏色過黃,就說明飼料中含有過多色素。
4. 看脂肪
新鮮的雞肉脂肪會呈乳白色或淡黃色。如果脂肪是暗紅色,或血管內淤積紫紅色血液,就表示這隻雞是死後才處理的。
5. 買後的處理
要保持雞肉的鮮度,除了放進冰箱冷凍之外,也可以在雞肉上淋上米酒,放入密封容器中冷藏,可以保存較長時間,維持鮮度且不易變色。
資料來源:《只買好東西,食材達人朱慧芳採購秘訣大公開》 作者:朱慧芳 出版社:新自然主義
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