單醣 | 蔬菜好營養
![單醣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
單醣(Monosaccharides,源自希臘語monos:single,sacchar:sugar;亦稱simplesugars),是最簡形式的醣,為醣類的最基本單元(單體)。它們通常無色、具水溶性,且 ...
![單醣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
單醣(Monosaccharides,源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar;亦稱 simple sugars),是最簡形式的醣,為醣類的最基本單元(單體)。它們通常無色、具水溶性,且為晶形固體。儘管名稱為醣,只有某些單醣具甜味。
單醣以糖分子內含有碳原子的數量來歸類。通常有三至七個碳原子,例子有:
大部分的單醣為D-form,僅有少部分的單醣是L-form的(例如鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖等),但也有無D、L之分的(例如二羥基丙酮)。
除了少數例外(如去氧糖或胺基糖),單醣的化學式是:(CH2O)n。
單醣含有酮或醛官能基。按照其所含的官能基不同,分為酮醣類和醛醣類。自然界中最重要分布最廣的是含有五個和六個碳原子的糖,是人類和動物可以直接吸收消化的醣類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖,葡萄糖和果糖都是六元糖。作為食物的澱粉(多醣)和蔗糖(貳醣)都需要人或動物體內的酶將其分解成單醣才能吸收。
除二羥基丙酮之外的單醣都具有手性中心,分子有旋光性。
單醣的化學反應[編輯]單醣含有羥基和羰基,因此它具有醇、醛或酮的化學性質:
單醣能在HCl作用下與醇作用生成縮醛或縮酮。 單醣可以成醚。 單醣中的羥基可以被酯化。 單醣可以與醛或酮生成環縮醛、環縮酮,此方法被廣泛用來保護羥基,如在維生素C的合成中。 單醣可以發生差向異構化(轉換成差向異構物)。例:果糖的還原性來自於在水溶液中發生差向異構化產生的葡萄糖。 單醣可以成脎。...
單醣 | 蔬菜好營養
單醣 | 蔬菜好營養
單糖 | 蔬菜好營養
糖类 | 蔬菜好營養
糖类 | 蔬菜好營養
單醣(Monosaccharide) | 蔬菜好營養
醣類的組成與分類 | 蔬菜好營養
單糖 | 蔬菜好營養
单糖(Monosaccharides) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿糖質總量含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿糖質分析資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍芽半乳糖含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔灰分含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,灰分有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔一般成分資訊:樣品名稱:白蘿蔔俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑修正熱量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山芹菜修正熱量含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理山芹菜一般成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛番茄半乳糖含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽半乳糖含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽糖質分析資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍半乳糖含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍糖質分析資訊:樣品名稱:白蘆筍俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽蔗糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽葡萄糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽半乳糖含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
西洋芹菜δ-生育酚含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜維生素E資訊:樣品名稱:西...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜半乳糖含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理花椰菜糖質分析資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)葡萄糖含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)糖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍延草果糖含量多少?
龍延草俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理龍延草糖質分析資訊:樣品名稱:龍延草俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...