莙薘菜 | 蔬菜好營養
![莙薘菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![莙薘菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
莙薘菜(Beta vulgaris subsp. cicla)[1],即葉用甜菜,俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜、勺菜(客家語),莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜,是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。 莙薘菜原產歐洲南部,公元5世紀由阿拉伯傳入中國[3]。雖然菜葉常綠,但其葉柄顏色多變,有綠色、紅色等多種顏色[4]。
營養價值[編輯]莙薘菜的營養價值非常高,尤其是維生素A的含量,每一百公克高達6100Im,比芹菜、萵苣高出很多,在眾中蔬菜中名列前茅。莙薘菜經過裁培,營養都聚集到葉片,不像甜菜聚在根莖[5]。因此,莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜,常用於健康餐單裡[6]。
經濟價值[編輯]莙薘菜主根明顯,深入土壤,因而耐旱性比一般葉菜類強。此外,莙薘菜亦能耐病蟲害,在消費者重視農藥殘留問題的趨勢下,近年來莙薘菜在台灣逐漸受到消費者的青睞。莙薘菜另有一項其他蔬菜少見的特色,即收成時既非割刈,亦非整株拉拔,因為摘除下位葉片後,生長點會不斷抽長出新葉片。因此,莙薘菜栽種一次可以持續採擷數個月之久。
浙江金華的三月青炒千張莙薘菜雖然味道微苦,但在世界各地方的料理均有出現。
華南地區一般都是灼熟、用蒜頭煮或煮湯[7],用以去掉苦味,口感也媲美燙菠菜。莙薘菜的幼苗可以用來拌沙拉。
參考文獻[編輯]【異鄉食情】此甜菜非彼甜菜 | 蔬菜好營養
叶用甜菜(藜科甜菜属植物) | 蔬菜好營養
甜菜叶的功效与作用 | 蔬菜好營養
莙薘菜 | 蔬菜好營養
葉甜菜 | 蔬菜好營養
葉用甜菜 | 蔬菜好營養
葉用甜菜 | 蔬菜好營養
葉用甜菜你種過嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜維生素B2含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜蔗糖含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理菾菜糖質分析資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜辛酸(8:0)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜粗脂肪含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理菾菜一般成分資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜十七酸(17:0)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜酥胺酸(Thr)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜維生素D3含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素D資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜維生素K1含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素K資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜油酸(18:1)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜絲胺酸(Ser)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜維生素K2(MK-4)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素K資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜反式脂肪含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理菾菜其他資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜脯胺酸(Pro)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...