國民天菜吃高麗菜有8個好處 | 蔬菜好營養
高麗菜(Cabbage)是國人票選最好吃的菜之一,不管是在大餐廳、街頭小吃都能吃到,油炸清蒸煮湯或是拿來醃製泡菜,怎麼吃都好吃。高麗菜不僅好吃,富含膳食纖維、多種維生素和抗癌物質,營養價值高因此又稱為「國民天菜」,但是腎臟病、甲狀腺等病友不能吃。
本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓、利五臟六腑、腎主骨、利關節;能明耳目、益心力、壯筋骨。高麗菜為優質性高的食材,其營養價值富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質,更富含多種抗癌物質。以甘藍(圓球形)每100公克為例,熱量約25大卡,含有膳食纖維1.3公克、鉀183毫克等。
圖/取自freepik。
根據《台灣癌症基金會》報導,吃高麗菜的8個好處
1.保護心血管
高麗菜含有錳,能減少體內脂肪堆積,幫助新陳代謝。澳洲科學家針對954名澳洲70歲以上女性,飲食及心血管健康的研究發現,飲食中十字花科蔬菜攝取愈多者血管愈健康。
2.預防骨質疏鬆
高麗菜含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收,預防骨質疏鬆。
3.改善腸胃問題
含豐富的硫配醣體,能抑制胃炎,改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適,有「天然養胃良方」之稱。
4.幫助消化、改善便秘
富含大量的膳食纖維,能促進排便。世界癌症研究基金會已將膳食纖維,列為預防「大腸癌」的重要飲食成分。在《腫瘤學年報》中發表關於十字花科蔬菜攝取,對罹患大腸癌影響的研究,結果顯示攝取較多十字花科蔬菜者,罹患大腸癌的機率明顯較低。
5.調節血糖
富含有鉻元素,屬於低升糖指數的食材,適量食用有助於血糖穩定,適合糖尿病患者。
6.預防癌症
研究顯示高麗菜的其中成分,吲哚(indole)及異硫氰酸鹽...
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