高麗菜盛產價格大跌!吃高麗菜防4種癌症、改善便祕水腫!3種 ... | 蔬菜好營養
2021年3月4日—趙函穎也補充,高麗菜還含有維生素A、B群、葉酸、維生素C等,因此具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜等健康好處。尤其是當中的「吲哚 ...
高麗菜也要搶救!近期高麗菜盛產,供過於求導致菜價下跌,民間不少團體也開始團購高麗菜幫助農友。吃高麗菜好處非常多,營養師表示,高麗菜除了抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康之外,美國國家癌症研究所也指出,高麗菜可降低4種癌症的發生風險,包含胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌。
高麗菜含鉀離子,適合便祕、水腫者食用
營養師趙函穎引述美國國家癌症研究所的研究指出,屬於十字花科的高麗菜,已被證實可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症。趙函穎分析,外面一份燙高麗菜差不多是100克,每100克的高麗菜熱量只有23大卡,蛋白質1.3克、脂肪幾乎是0、碳水化合物只有4.8克、膳食纖維則高達1.1克。
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趙函穎進一步說明,由於高麗菜的碳水化合物沒有很高,也沒有脂肪,加上纖維又多,因此非常適合作為減醣飲食的蔬菜來源,相對的升糖指數也會比較低。另外,在高麗菜含有的礦物質中,特別的是有「鉀」和「鈣」,鉀離子能幫助身體排鈉,適合有便祕、水腫的人吃;便祕者需要有膳食纖維,而外食吃太多鹽所導致的水腫,鉀離子可以幫忙排出。
延伸閱讀:公開高麗菜保存關鍵!3招延長高麗菜保鮮期 維持新鮮爽脆不會壞[1]
營養師提醒:2種人吃高麗菜要留意
而鈣有安神的作用,有研究發現,如果缺乏鈣,脂肪也不容易代謝,所以建議吃一點高麗菜可以補充鈣質。趙函穎也補...
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