開學了!牡蠣營養多,腦力大補品 | 蔬菜好營養
![開學了!牡蠣營養多,腦力大補品](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年8月31日—我建議上市場買乾式牡蠣,就是不泡水的蚵,回家做成蚵仔煎,比較香,當然最簡單是煮湯,不要再加鹽巴,滾水後加一點薑絲,當然帶殼大牡蠣,可以碳烤,建議 ...
![開學了!牡蠣營養多,腦力大補品](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(2006年墨爾本郊外海濱的海鮮雙層盤,左側是塔斯曼尼亞牡蠣。)
牡蠣好吃耶!
海產中唯一,或少數能與陸上動物的濃郁味道匹敵的就是牡蠣,因為富含肝糖而甜度高,加上豐富的胺基酸、牛磺酸與核糖核苷酸,甘鮮度高於畜肉,在海產當中非常罕見。
國內多數海產店名菜排行,牡蠣絕不會落到第2名以後,至於士林夜市近半攤位都賣蚵仔煎,還受到洋人、日客、陸客歡迎,可見牡蠣受人們歡迎程度。日本自21世紀起,風行牡蠣吃碳烤,一方面衛生,另一方面味道濃縮。
生蠔
法國人好吃生牡蠣,洋人受法國影響,oyster bar在香港機場都吃得到,都以一打a dozen或半打half dozen計算。目前紐澳,美加,歐洲多以雙層海鮮盤sea food platter,裡面一定有牡蠣,阿姆斯特丹海產盤,也必備法國生蠔,法國巴黎香榭大道上,很貴而味道平庸,反而在澳洲吃到的塔斯曼尼亞產的最Q,最有彈性。
所以國際高級餐飲,出現生蠔的機會常有,所以美味皇后當之無愧。
陸地動物的電解質來源
(1999年布魯塞爾海鮮街最常見的觀光客海鮮盤,右側就有貝隆牡蠣。)
牡蠣是濾過海水浮游生物維生,每小時5公升的海水中吸取養分,浮游生物plankton被腮中的肌肉所吸附,再移轉到嘴,吞入消化道被消化吸收,最後排泄到體外,所以吸收了大洋的精華,吃牡蠣一口咬進所有大海的味道,補充了人體所有的礦物質,是海洋母親給我們的奶水,讓我們人類在陸地上,還能維持當年在海洋的電解質,維持生理所有的功能。
何時最好吃?
有人稱英語俗名月份結尾有「R」的就是旬,September, October, November, December,其次January, February, March, April 也不錯,所以天氣冷,才吃牡蠣,但是天一轉溫暖,5-8月為產卵期,精巢與卵巢非常膨大,不能食...
牡蠣富含鋅、讓頭髮變烏黑!吃時注意1點 | 蔬菜好營養
蚵仔/低脂、低膽固醇助「性」不如補鐵 | 蔬菜好營養
吃蚵的好處 | 蔬菜好營養
開學了!牡蠣營養多,腦力大補品 | 蔬菜好營養
吃~蚵仔!!的好處 | 蔬菜好營養
蚵仔肥美鮮甜海中牛奶名不虛傳 | 蔬菜好營養
越南牡蠣低價衝擊台灣蚵!營養師曝台灣牡蠣超營養,想吃新鮮 ... | 蔬菜好營養
每天吃3顆蚵仔,補足一天所需的鋅 | 蔬菜好營養
吃生蠔、蚵仔真的能壯陽?催情食物讓你性慾高漲的5個秘密 | 蔬菜好營養
薑絲牡蠣湯,開學了!快吃牡蠣,超讚的腦力大補品。 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥絲胺酸(Ser)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥酪胺酸(Tyr)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥色胺酸(Trp)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥胱胺酸(Cys)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥離胺酸(Lys)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥白胺酸(Leu)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥纈胺酸(Val)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜β-生育酚含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜維生素E資訊:樣品名稱:大心芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥甘胺酸(Gly)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥天門冬胺酸(Asp)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥組胺酸(His)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥脯胺酸(Pro)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥精胺酸(Arg)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥麩胺酸(Glu)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...