越南牡蠣低價衝擊台灣蚵!營養師曝台灣牡蠣超營養,想吃新鮮 ... | 蔬菜好營養
![越南牡蠣低價衝擊台灣蚵!營養師曝台灣牡蠣超營養,想吃新鮮 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月6日—台灣養殖技術的發達,幾乎一年四季都可以吃到鮮美牡蠣,且牡蠣營養價值性相當,富含優良蛋白質,低脂且含有天然B群、礦物質鋅等及牛磺酸等,甚至有西施乳 ...
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台南牡蠣正值盛產期,卻面臨越南牡蠣搶佔市場!甚至有蚵農反應越南牡蠣為剝殼進口,成本價格低於台灣牡蠣,導致許多盤商選擇進貨便宜的越南牡蠣,且將越南牡蠣魚目混珠成台灣牡蠣販售。
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每年1、2月是台南牡蠣「大出」季節,如今販商購買台灣牡蠣意願不高,甚至有不少蚵農擔心血本無歸。越南牡蠣與台灣牡蠣類似,口感較軟,民眾較難以外觀分辨,且越南牡蠣在越南剝殼至台灣販售間隔時間長,也令人擔心是否有生菌數過高等食安問題存在。營養師表示,牡蠣等海鮮最重要的就是「新鮮度」,且台灣牡蠣有機物質含量高,富含優良蛋白質及天然B群等,肥大鮮美。
營養師陳宗裕指出,台灣牡蠣主要產自台灣西南沿岸、澎湖海域,養殖牡蠣多以葡萄牙牡蠣為主,且海域會選在淡海水接界處,使得牡蠣營養的有機物質含量較高,也較能養出肥大鮮美的牡蠣。
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牡蠣營養價值豐富,是天然B群
台灣養殖技術的發達,幾乎一年四季都可以吃到鮮美牡蠣,且牡蠣營養價值性相當,富含優良蛋白質,低脂且含有天然B群、礦物質鋅等及牛磺酸等,甚至有西施乳,海中牛奶的稱號。
新鮮帶殼牡蠣跟剝殼蚵要這樣挑
新鮮的牡蠣該如何挑選?陳宗裕說,挑選帶殼牡蠣,建議選擇「沒什麼味道、帶有淡淡海味」為佳。而開殼後的牡蠣,可看「肉體是否飽滿、圓潤」,外觀則以「完整,具有光澤、淡黃」為佳。若是散發出不好聞、腥臭味,牡蠣可能已經不新鮮,若有異色則可能有汙染。
陳宗裕補充,如果牡蠣買回家沒有要即時食用...
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