金針好處多多?一文看清金針的功效! | 蔬菜好營養
2022年9月7日—不過新鮮金針花不能生食,因它含天然毒素秋水仙素,食用過量,可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸...金針雖然有很多好處,不過有些人就可能要避免吃金針啦。
金針常被納入為料理食材之一,它味香濃郁,擁有爽口口感。究竟金針是什麼?吃下去有哪些好處呢?我們將一一揭開金針功效與食用禁忌。
金針是什麼?金針其實就是金針花,又名黃花菜、萱草、忘憂草及一日百合或一日美人。金針來自於東亞國家,可作菜餚食用,都可作中藥處方。金針含有豐富維他命和礦物質,鐵質含量是菠菜的20倍。金針煮法可以是涼拌、炒菜或燉煮,味道帶微甜。
在中醫角度,金針性甘味平,無毒,入肝心經。市面販售的金針多為脫水加工製成,原因是新鮮金針不耐放,花蕾上的活性酵素若不立刻加工處理,就會被破壞。為了能妥善保存,就會把新鮮金針脫水加工製成乾金針。
乾金針都有分有機金針(無硫金針)、雪針(高山針)、平地針和港針等,而有機金針較適合泡茶飲用。有機金針是直接將金針鮮蕾以60℃熱風乾燥製成,並無添加亞硫酸鹽,所以有機金針需要較長時間乾燥,成品率都較低。
金針大部份的部位都能食用,包括嫩莖及花蕾。有聽過「碧玉筍」嗎?碧玉筍就是金針的嫩莖,外觀類似蔥蒜的長型樣貌,脆口有嚼感。不過新鮮金針花不能生食,因它含天然毒素秋水仙素,食用過量,可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適症狀。
金針功效金針功效繁多,總共有7個。包括補血、消水腫、改善記憶力、促進孕婦乳汁分泌、美肌、清熱解毒及瘦身,大家來一齊看看金針功效有多神奇吧!
金針功效1. 清熱解毒中醫說金針有清心瀉火功效,能清除體內毒素。而站在現代醫學角度來說,金針含有豐富的維他命及纖維,能幫助腸胃蠕動,有助排毒及排出宿便。
金針功效2. 瘦身剛剛都提到金針含有豐富的維他命及纖維,每100公克的乾燥金針花,則只有307大卡熱量,卻含有19.7公克的膳食纖維。適當的食用能促進腸道蠕動及刺激排便。
金針功效3. 美肌青春痘和膿皰之所以會長出來是因為缺乏鋅質,而鈣質可預防和治療皮膚發炎的情況。金針正...
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