不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚 | 蔬菜好營養
![不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合主成分分析,对5个小茴香品种果实...其中籽的抗氧化能力与其黄酮类、鞣质类、皂苷类、苯酚类和多糖类等的含量有关[12]。
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小茴香又名怀香,属于伞形科茴香属(Foeniculum vulgare Mill)植物成熟后干燥的果实。是多年生草本植物,具有强烈的香气[1]。它是一种特有的药食两用的香辛料[2]。在我国大部分省市均有栽培[3],其主产区为西北地区的甘肃[4]、宁夏、新疆等省市[5]。果实具有丰富的挥发油、脂肪酸、氨基酸、黄酮、甾醇及糖苷等营养成分[6],还含有三萜、鞣质、生物碱、挥发性碱等多种类型的化合物[7]。
近年来研究表明,小茴香挥发性化合物种类和含量会根据地理区...
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