茴香醛 | 蔬菜好營養
以1:7溶于50%乙醇,溶于2体积60%乙醇中,与油质香料能互溶,酸值<6.0。有似强烈的茴芹和山楂香气。青香,茴青香气。花香似山楂花香,豆香似香荚兰 ...
中文名称:茴香醛;对甲氧基苯甲醛[1] 英文名称:anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine相对密度:1.1192(25℃) [1]
CAS :123-11-5
无色或淡黄色液体,遇冷时能固化。相对密度1.119-1.123,折射率1.5710-1.5750,沸点246-248℃,熔点1-2.5℃,闪点100℃以上,在水中溶解度为0.3%,微溶[2]于丙二醇、甘油[3],溶于大多数有机溶剂。以1:7溶于50%乙醇,溶于2体积60%乙醇中,与油质香料能互溶,酸值[4]<6.0。 有似强烈的茴芹[5]和山楂香气。青香,茴青香气。花香[6]似山楂花香,豆香似香荚兰豆。还有些药草、辛香甜味。香气强烈,颇留长。较大茴香醇[7]清强而粗糙。 [1]精确称取试样0.8g,按“醛和酮测定法”(OT-7)中的方法二或醛测定法(OT-6)测定。试样及对照样反应的放置时间为1.5min。计算中的当量因子(e)取68.08。
或按气相色谱法[8](GT-10-4)中非极性柱方法测定。 [1] 1.由茴香脑[9]经氧化而得。 2.采用氯甲基化[10]法。以苯甲醚[11]为原料,在甲醛[12]和氯化氢[13]存在下,进行氯甲基化反应[14],生成对甲氧基氯化苄,然后与乌洛托品[15]成盐,再经盐酸水解[16]、分离、水洗、减压蒸馏[17]而得。 [2] 醛类[18]合成香料。主要用作山楂[19]、葵花[20]、紫丁香[21]等香精的香基。也是新刈草、银白金合欢花[22]、金合欢[23]、香水草[24]等香精的调合香料。并且是铃兰[25]香精的助香剂,桂花香精的修饰剂。 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料[26]。主要用以配制香草[27]、香辛料[28]、杏[29]、奶油、茴香、焦糖[30]、樱桃[31]、巧克力[32]、胡桃[33]、桃[34]、树莓[35]、草莓[36]、薄荷[37]等型香精。 ...
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