十字花科蔬菜多營養?腸道、血管、骨骼都被它征服了 | 蔬菜好營養
![十字花科蔬菜多營養?腸道、血管、骨骼都被它征服了](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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大白菜、小白菜、捲心菜、花椰菜……這些菜裡面,是否有你愛吃的?如果沒有,那很遺憾,你錯過了一類非常健康的蔬菜[1]。
十字花科[2]的蔬菜中的有機硫化物、膳食纖維以及多種礦物質和維生素,有著不可替代的保健作用。《生命時報》採訪專家,教你吃十字花科蔬菜,不浪費一滴營養。
白花椰菜。 圖/123RF 誰是十字花科的蔬菜?蔬菜是均衡膳食的重要組成部分,《中國居民膳食指南(2016)》建議,成人每天應攝入300~500克蔬菜,其中,深色蔬菜佔1/2。
眾多蔬菜中,小白菜、花椰菜等十字花科蔬菜尤其值得推薦。十字花科植物有數千種之多,經常出現在我們餐桌上的有以下幾類:
●白菜類
如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、紅菜薹。
●甘藍[3]類
如花椰菜、菜花、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍。
羽衣甘藍。 圖/ingimage●芥菜類
如芥菜、雪裡紅、大頭菜。
●蘿蔔類
如青蘿蔔、白蘿蔔、紅心蘿蔔。
●白菜的變種
如油菜、塌棵菜。
白蘿蔔。 圖/ingimage 十字花科蔬菜的營養優勢十字花科蔬菜富含膳食纖維,對腸道有很好的保護作用;其中富含維生素C、維生素B2、β胡蘿蔔素[4]、鉀、鈣、鎂等多種營養素,具有高鉀低鈉的特點,有助控制血壓和維護心血管健康。
含鈣量高壯骨
小白菜、油菜、芥藍和雪裡紅的...
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