九層塔介紹:對人體健康的功效與5大營養素 | 蔬菜好營養
2020年9月25日—九層塔屬低熱量的草藥,含豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E、蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷與胺基酸,提供了多種人體必需的營養素,更有 ...
2020-09-25・產品故事
文/網站編輯
台灣的蔬菜種類多達上百種,九層塔之所以能在眾多蔬菜中脫穎而出,成為台菜主流的調味料,都靠那帶有濃郁香氣的嫩葉,就連簡單的炒蛋,只要加入一把九層塔,輕輕鬆鬆就讓風味提升到不同層次。
九層塔的特殊香氣,如今已成為知名廚師、家庭主婦都喜愛的辛香料,不論是用於調味、去腥還是增加香氣都非常方便,例如最常見的三杯雞、塔香杏鮑菇、九層塔炒蛋、塔香炒蛤蜊…等台灣味家庭料理,都能看見九層塔的蹤跡,那獨特的芳香氣味,可說是台灣人共同的記憶,本篇將介紹九層塔的功效與5大營養素。
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九層塔的功效:提升食慾、還能當作外用藥其實九層塔不僅是台灣常見的調味食材,還是可以入藥的植物,若是再與其他食材搭配,還能產生不同療效。如九層塔炒蛋、塔香炒蛤蜊、塔香杏鮑菇、三杯雞…等料理,其實都是營養含量高的料理!
九層塔屬低熱量的草藥,含豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E、蛋白質、鈉、鉀 、鈣、鎂、鐵、鋅、磷與胺基酸,提供了多種人體必需的營養素,更有抗氧化的作用,為避免營養素被破壞,建議避免高溫與長時間烹調。
以最常見的九層塔煎蛋、九層塔炒蛋為例,雞蛋含豐富的蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群、脂肪等營養素,煎蛋時加入九層塔一起烹調,不僅能同時補充雞蛋與九層塔的多種營養素,更可達到減緩腸胃不適或腰酸背痛等症狀。
九層塔營養成分表
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