九層塔的營養價值 | 蔬菜好營養
早年在鄉下誰家要是種植九層塔,鄰居總會聞香而至摘其嫩葉,因而有「九層塔,十里香」的俗諺。成分、營養價值根據農委會資料,九層塔含有蛋白質, ...
現在位置:首頁[1] > 九層塔的營養價值早年在鄉下誰家要是種植九層塔,鄰居總會聞香而至摘其嫩葉,因而有「九層塔,十里香」的俗諺。
成分、營養價值 根據農委會資料,九層塔含有蛋白質,維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷等,因具特殊強烈香味,在菜餚中經常扮演配角。
專家意見 臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示,九層塔較常被作為香料來使用,較少人會大量攝取;九層塔過油炸,會增加香氣。
皮膚科醫師楊志雄表示,有光敏感體質者,平時只要避免光敏感物質,如九層塔、香菜、芹菜、木耳或是柑橘類精油等,再搭配做好防曬,即能減少起紅疹的機會。
網路曾經流傳九層塔會致癌的說法,專家表示,九層塔中黃樟素含量不大,黃樟素為一種精油成分,加熱烹調過程會流失,民眾應不需恐慌。
怎麼選?怎麼吃? 選購選擇葉片鮮綠完整無水傷,無褐色或黑色斑塊,嫩芽鮮綠,氣味香濃為佳。九層塔不耐保存,需冷藏並儘快食用。
根據台灣大百科資料,九層塔主要的功用式料理食物,如三杯料理等,九層塔亦可做為中藥,用來治療跌打損傷或蟲蛇咬傷等。
九層塔炒蛋 做法:將九層塔嫩葉拔除後,將嫩葉洗淨、切碎,再加入蛋汁、些許的鹽調味後,一同攪拌之後即可入鍋煎。
轉自:健康筆記HealthNote
References 首頁 (www.baimi.org.tw)九層塔5大功效!九層塔保存、禁忌、是否致癌一篇搞懂 | 蔬菜好營養
九層塔介紹:對人體健康的功效與5大營養素 | 蔬菜好營養
九層塔好處多?營養師:抗發炎、壯骨骼、顧眼睛 | 蔬菜好營養
九層塔抗老防癌、抗菌消炎,破解九層塔致癌迷思! | 蔬菜好營養
九層塔會不會致癌?究竟能不能吃? | 蔬菜好營養
九層塔的營養價值 | 蔬菜好營養
九層塔:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 蔬菜好營養
別再嫌它噁!九層塔「營養炸裂」專家激推…超狂4大功效不吃 ... | 蔬菜好營養
平易近人的香料藥草 | 蔬菜好營養
消疲勞防眼病,九層塔6個讓人意想不到的好處! | 蔬菜好營養
九層塔纈胺酸(Val)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整...
白蘿蔔(長形)膽固醇含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)其他資訊:樣品名稱...
九層塔乳糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,乳糖有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔組胺酸(His)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整...
九層塔鈉含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鈉有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
九層塔水分含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,水分有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔胱胺酸(Cys)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整...
九層塔膽固醇含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理九...
九層塔鱈烯酸(20:1)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家...
九層塔花生酸(20:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家...
九層塔P/M/S含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔十三酸(13:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家...
九層塔色胺酸(Trp)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整...
香芫荽水解胺基酸總量含量多少?
香芫荽俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理香芫荽胺基酸組成資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物...
九層塔酥胺酸(Thr)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整...