莧菜營養 | 蔬菜好營養
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2022年5月4日—蔬菜富含膳食纖維,有助增加飽足感,避免過度進食,有利於控制體重,預防肥胖。膳食纖維也有助降低血液中的膽固醇,避免高血脂形成。莧菜鉀質豐富,鉀離子 ...
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莧菜是春夏季,4至5月的當造時令蔬菜,莧菜的鐵質比菠菜豐富,吃莧菜還對身體有6個好處。莧菜不止用於上湯浸、清炒食用,用莧菜,例如馬齒莧煲水,濕敷在濕疹上有助紓減痕癢。
紅莧 VS 青莧香港漁農護理署分享春天時令食材,不時不食,4月開始是莧菜的當造季節,莧菜耐熱,在炎夏也生長茂盛。香港有種植莧菜,本地農夫最喜歡種馬齒莧(馬屎莧),原來本土種的馬齒莧又稱「長壽菜」,相比紅莧、青莧不太耐熱,適宜短途運輸,適合香港種植,收割後即盡速送到買家,保持新鮮。金銀蛋莧菜、肉絲炒莧菜、莧菜豬骨茯苓湯盡是佳餚。
野生的馬齒莧(馬屎莧)。(陳嘉元攝) 莧菜6大健康好處 挑選3招揀最好莧菜富含食用纖維、維他命、礦物質,例如︰鉀、鈣、鐵質等,清嫩的口感與菠菜、通菜一樣可口味美。莧菜在避免心血管疾病、預防骨質疏鬆症及便秘有一定幫助。
按圖了解吃莧菜好處︰蔬菜富含膳食纖維,有助增加飽足感,避免過度進食,有利於控制體重,預防肥胖。膳食纖維也有助降低血液中的膽固醇,避免高血脂形成。莧菜鉀質豐富,鉀離子能幫助排出體內多餘的鈉離子,來維持血壓穩定,對於心臟及血管健康有積極的貢獻。除了鉀質,莧菜也是補充維他命K鐵、鈣的良好來源,有助骨骼健康,預防骨質疏鬆。
按圖看挑選莧菜3大原則︰相關食譜:【蔬菜食譜】金銀蛋莧菜 鹹蛋提鮮消暑清甜[1]
相關食譜:阿爺廚房|雞油莧菜點先炒得靚?鼎爺教你兩大貼士蒜蓉易燶要後放[2]
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