紫蘇-紫蘇功效 | 蔬菜好營養
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紫蘇-紫蘇功效:·紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗發炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜,種子富含有益健康的紫蘇油,這種紫蘇油 ...
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紫蘇,又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇;英文名稱: Perilla ;學名: Perilla frutescens(L.)Britt. 科名: 唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla ) 別名:紅紫蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、桂蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇。
紫蘇原產地於東南亞、中國的中南部;紫蘇性喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候,但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植。
紫蘇性溫,味辛、苦,入藥用莖、葉子。主下氣、止嗽、發表、利溼。毒性甚低,為臨床常用中草藥之一,也是食品的良好調味料。
紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。
在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
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