豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 蔬菜好營養
2021年12月20日—相同重量之下,三種豆芽所含的膳食纖維含量,都比高麗菜或結球白菜來得高;若和我們熟知的高纖代表──青花菜(綠花椰)和芭樂──相比,其中黑豆芽的 ...
【早安健康/李婉萍營養師】 同樣是豆芽,營養成分大不同!之前有粉絲問到,如果黃豆和黑豆的營養成分不一樣,那麼它們發芽後形成的芽菜,是不是也有差別呢?以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧!
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 膳食纖維:相同重量之下,三種豆芽所含的膳食纖維含量,都比高麗菜或結球白菜來得高;若和我們熟知的高纖代表──青花菜(綠花椰)和芭樂──相比,其中黑豆芽的纖維質還更為豐富!只要一小碟100公克的份量,就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標(25克)的1/5。 (編輯推薦:地瓜、馬鈴薯、蒜頭,發芽能吃嗎?營養師一次告訴你)[2] 鈣質:豆芽的鈣含量也不錯,當中又以黑豆芽更勝一籌。原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收,但因為在發芽時被分解了,因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素:比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果,這些豆芽菜所含的維生素C較多。有趣的是,原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C,卻在發芽之後生成了。而黃豆芽的維生素A也有同工異曲之妙,發芽後變成蔬菜和乾豆時相較,含量多了數十倍。
抗氧化活性:有不少研究指出,豆類經歷發芽過程之後,含有的總酚類化合物和黃酮等植化素含量會明顯增多,具有抗氧化、清除自由基的作用。作者介紹:李婉萍營養師,現職榮新診所營養諮詢組副組長,經歷:台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師,認證:中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。
本文獲 李婉萍營養師[3]授權刊登,原文標題: 紅茶、綠茶各有什麼好處?減重宜喝綠茶,想心情好就找紅茶[4] 若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋
看了...
健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
新峰有機黑豆芽(約150克盒| 約300克包 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養多!黃、綠、黑豆芽哪種好?吃這色助護肝 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 蔬菜好營養
黑豆芽 | 蔬菜好營養
黑豆芽 | 蔬菜好營養
黑豆芽的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
綠豆芽硬脂酸(18:0)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
黃豆芽水分含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,水分有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽一般成分資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:Soybea...
煙台白菜脯胺酸(Pro)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜...
黑豆芽苯丙胺酸(Phe)含量多少?
黑豆芽俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbe...
煙台白菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理...
迷你竹筍白菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白...
土植青江菜(10月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家...
結球白菜平均值肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理結球白...
煙台白菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理煙...
煙台白菜維生素B6含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),維生素B6有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜維...
煙台白菜P/M/S含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜脂肪酸...
黃豆芽天門冬胺酸(Asp)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英...
煙台白菜菸鹼素含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜維生...
黑豆芽廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
黑豆芽俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Bl...
苜蓿芽菸鹼素含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:A...