预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的 ... | 蔬菜好營養
由张春华著作·被引用5次—摘!要!添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面)实验结果表明!渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡萄糖!对延长脱水甘蓝的返霜期有 ...
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[0015] (7)脱水:将冷却后装入网袋的甘蓝菜放入离心机内,装满后脱水2-3分钟,使其与脱水前 ... 搅拌,等乳糖全部溶化后再加入麦芽糖1.9-2.1kg,搅拌使麦芽糖全部溶化;. Read More
预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的 ... | 蔬菜好營養
由 张春华 著作 · 被引用 5 次 — 摘!要!添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面)实验结果表明! 渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡萄糖!对延长脱水甘蓝的返霜期有 ... Read More
预处理对脱水甘蓝品质的影响 | 蔬菜好營養
由 张春华 著作 · 被引用 2 次 — 葡萄糖、乳糖对甘蓝的脱水效果远低. 于麦芽糖,添加葡萄糖的甘蓝失水率随时间缓慢增. 长,添加乳糖的甘蓝前0 , 失水较快,随后基本上没. 有显著变化。为了得到良好的失水率 ... Read More
预处理对脱水甘蓝品质的影响Effect of Pretreatment on Dehydrated ... | 蔬菜好營養
针对脱水甘蓝用葡萄糖和乳糖渗透处理时成本较高的问题,实验找到了一个价格较低、渗透性和脱水性都优于乳糖的添加剂一高麦芽糖浆,并确定了两个工艺条件:直接加固体糖、 ... Read More
预处理工艺参数对脱水甘蓝加工品质的影响分析 | 蔬菜好營養
李岩王娟赵乘风摘要:本文先简明脱水甘蓝预处理工艺存在的问题,通过实验的方式, ... 基于此,选择高麦芽糖以及麦芽糊精作为脱水甘蓝预处理的渗透溶液,向甘蓝中分别 ... Read More
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脫水甘藍麥芽糖含量多少?
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