海鮮怎麼挑最新鮮?想補優質蛋白質,挑這8種「低脂海鮮」準 ... | 蔬菜好營養
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2022年9月14日—並列出8種適合增肌減脂的低脂海鮮食材,每100公克的熱量與蛋白質含量,包括:.台灣鯛魚:110大卡,蛋白質18.2克。草蝦:100大卡,蛋白質22克。牡蠣:49 ...
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在台灣品嚐海鮮到底奢不奢侈?答案可能見仁見智,但是海鮮料理確實是普遍、被視為營養素補充的重要來源,特別魚類所富含之蛋白質在國建署「每日飲食指南」比肉、蛋的順序更優先,貝類海產也含有人體必需的礦物質鋅,適量補充對健康同樣有益。營養師也列出8種「低脂海鮮」食材,幫您補充優質蛋白質、適當烹調助您增肌減脂。
文/曾心盈[1] 由優活健康網[2]授權轉載
藝人楊丞琳的「海鮮論」掀起網路熱議,其實台灣四面環海,不必上高級餐廳,光是各種街頭小吃,就少不了海鮮參與,就連調味品也含有昆布、蝦米等,讓料理鮮味十足。而且海鮮更是各種營養素的優質補充來源,只要跟著營養專家們挑選適合的種類、烹調方式和吃法。
海鮮「高膽固醇」?錯誤迷思海鮮富含DHA與EPA及優質蛋白質,而且魚肉纖維較短,容易消化吸收,但總是給人「高膽固醇」的印象,讓饕客又愛又恨,不過國民健康署表示[3],這其實是誤解。影響人體血液中膽固醇含量最大的因素,是我們平常飲食中的「飽和脂肪酸」,而非「膽固醇」。因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取,少吃五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等等。適量食用海鮮對人體有益,國建署的「每日飲食指南」更把魚列為比肉蛋順序更優先的蛋白質來源。
另外,牡蠣、蛤蠣、生蠔等貝類海產以及螃蟹,含有人體必需的礦物質鋅,適量補充對健康有益。根據國民健康署建議成人每日鋅攝取量,男性需15毫克,女性需12毫克,攝取上限是35毫克。
營養師余朱青說明[4],鋅分布在肝臟、皮膚、骨骼肌中,所以肌肉跟蛋白質的製造、長高生長發育、免疫系統、皮膚健康等,都需要靠鋅來維持,缺鋅可能導致一些皮膚問題、傷口難癒合 、疲勞、掉髮、骨質脆弱、味覺異常、免疫低下、性功能降低、生長遲緩等。不論男女老幼,鋅都是人體需要的重要礦物質。
8種低脂類海鮮適當烹調,助增肌減脂海鮮...
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