佛手瓜 | 蔬菜好營養
![佛手瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
佛手瓜(學名:Sicyosedulis)是一種葫蘆科刺果瓜屬植物,又稱合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國, ...
![佛手瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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佛手瓜(學名:Sicyos edulis)是一種葫蘆科刺果瓜屬植物[1],又稱合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在江南一帶有種植,以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植[2]。
本種曾被歸類於佛手瓜屬(Sechium),但現已知佛手瓜屬是刺果瓜屬的異名。[1]
外觀及營養價值[編輯]佛手瓜清脆,含有豐富營養。其外觀為果梨形,綠色,長約7.5-10厘米,上有凹槽,種子僅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
佛手瓜喜溫,能忍受較高溫度,氣溫20度以上正常生長,結果要求稍低溫度,地溫低於5度根系枯死。[3]
佛手瓜植株只會在適合的溫度下生出果實,在亞熱帶地區海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若處於攝氏0度或以下時便無法正常結果,且下霜或下雪時會導致藤凍傷。
參考文獻[編輯] 外部連結[編輯]健康網》龍鬚菜就是佛手瓜! 農委會教選購祕訣 | 蔬菜好營養
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