別愈洗愈毒!高麗菜花椰菜這樣洗才對 | 蔬菜好營養
![別愈洗愈毒!高麗菜花椰菜這樣洗才對](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月2日—而料理方面,因高溫烹煮花椰菜維生素C及B群易流失,烹調方式建議用蒸的或水煮,若真的想吃炒的,建議...「紫花椰菜」比青花菜還強營養師:3種人少吃
![別愈洗愈毒!高麗菜花椰菜這樣洗才對](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
記者劉沛妘/台北報導
現代人飲食較注重養生,選擇多吃新鮮蔬果,少吃肉類,其中「高麗菜」、「花椰菜」為餐桌常見菜色,不僅是抗癌神菜,又可做成多種料理,廣受民眾喜愛。台安醫院體重管理中心劉怡里營養師透露,兩者蔬菜皆富含營養價值,更指出「洗蔬菜正確洗法」,讓農藥不殘留,你洗對了嗎?
高麗菜屬於十字花科,具有抗癌功效。(圖/農委會高雄場提供)劉怡里表示,高麗菜屬於十字花科,具有抗癌功效,含有大量植化素,其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素,能降低身體產生致癌物質,預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症,以及硫代配糖體,消滅自由基防止細胞發炎,達到抗癌功能。
為了避免農藥危害身體,劉怡里透露,洗高麗菜需先將高麗菜最外層的外葉剝除,且應先將靠近根的底部去除,清洗的順序,宜先浸泡水中,再以流動的水沖洗,沖洗時應一片一片用軟毛刷刷過。需注意的是,高麗菜要避免高溫久煮,否則營養成分容易因此而流失,沒有把營養吃進身體裡。
花椰菜與青花菜不僅是抗癌神菜也是高纖蔬菜,有助腸道蠕動。(圖/翻攝自pexels)另外,「抗癌神菜」花椰菜或青花菜同屬十字花科甘藍類蔬菜,並含有多種抗氧化力強的抗癌物質,也都屬高纖蔬菜,有助腸道蠕動,且高鉀有效幫助消水腫,及穩定血壓,兩者維生素C高,有效促進膠原蛋白合成,對皮膚保養亦有幫助。
清洗花椰菜的方式,因花椰菜的花球表面緊密,常有殘留農藥,也易生蟲,在食用前可先浸泡幾分鐘,再剝或切成小朵狀,以清水洗淨,如此能驅走菜蟲,還可去除農藥。而料理方面,因高溫烹煮花椰菜維生素C及B群易流失,烹調方式建議用蒸的或水煮,若真的想吃炒的,建議炒「青花菜」,因維生素C及B群流失後,至少還有維生素A可以攝取。
...別愈洗愈毒!高麗菜花椰菜這樣洗才對 | 蔬菜好營養
抗癌神菜!「紫花椰菜」比青花菜還強 | 蔬菜好營養
抗癌神菜!「紫花椰菜」比青花菜還強營養師:3種人少吃 | 蔬菜好營養
歷經33年努力,農試所推出紫色花椰菜「台農1號」 | 蔬菜好營養
紫色花椰菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
紫色花椰菜米吃過嗎?低醣低熱量 | 蔬菜好營養
花椰菜藏菜蟲「狂洗出40隻」超崩潰「3解決辦法」輕鬆去除 | 蔬菜好營養
貧血除了缺鐵,也可能是缺乏B群中的這些營養素! | 蔬菜好營養
青花菜、花椰菜傻傻分不清楚?4挑選技巧曝:太熟恐黃化 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜熱量含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Caulif...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜鎂含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cauliflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜維生素D2含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素D資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜α-生育酚含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜膳食纖維含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜P/M/S含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜水解胺基酸總量含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜維生素K1含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素K資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜離胺酸(Lys)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜鉀含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cauliflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜丙胺酸(Ala)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜飽和脂肪含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜視網醇當量(RE)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素A資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名...