龐德飲食第七原則:選擇全穀類食物,而非精緻澱粉類食物 | 蔬菜好營養
![龐德飲食第七原則:選擇全穀類食物,而非精緻澱粉類食物](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年3月13日—全穀類食物包括:裸麥麵包、糙米、紫米、紅糯米、發芽米、玄米等,是由麥麩、麥芽精和澱粉的胚乳等三部分構成,其所含的膳食纖維、抗氧化維他命、植物性 ...
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龐德飲食的第七原則,是鼓勵大家要多吃全穀類主食,什麼是全穀類食物呢?
清楚認識全穀類的定義
國際間紐西蘭、美國、加拿大、丹麥、瑞典、芬蘭、英國、荷蘭…等國已對全穀及其製品下了明確的定義。全穀的「全」有全部和完整之意,我國食品藥物管理局亦於今年訂定「全穀產品宣稱及標示原則」,定義「全穀」是指含有胚乳、胚芽和麩皮之完整穀粒(如:糙米),整顆穀物若經過破碎、粉碎、磨成細粉、成片狀,但保有與原來穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮,始得稱為全穀類。
而全穀製品如:全麥麵包、全麥饅頭等,其「全」穀成分需佔總重量的51%(含)以上,才能以「全穀」或以所含穀類名稱(如:「全」麥、「全」蕎麥、「全」燕麥)宣稱。
資料來源:董事基金會、中華民國營養師公會聯合會
圖片來源:代謝型態飲食俱樂部
全穀類食物有那些,對人體有什麼好處呢?
全穀類食物包括:裸麥麵包、糙米、紫米、紅糯米、發芽米、玄米等,是由麥麩、麥芽精和澱粉的胚乳等三部分構成,其所含的膳食纖維、抗氧化維他命、植物性化學素等營養成分具有極大的營養價值,除有益於心臟健康、血液流暢、腸胃蠕動之外,還可減少癌症發生的機率。根據哈佛公共衛生學院的傳染病學家Majken K. Jensen博士所做的一個大型研究,分析27,000多名年齡40-75歲的男性14年來的飲食和健康紀錄得到以下結果:每天吃25克全穀類者,可減少15%罹患心臟病的風險,若每天吃三份以上的全穀類食物,則可減少20%至30%。該研究同時發現,攝取較多全穀類食品的男性一般也會攝取較多的水果與蔬菜,並有較好的生活方式與運動習慣。
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