夏日消暑聖品-小黃瓜 | 蔬菜好營養
![夏日消暑聖品-小黃瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏日減重消暑聖品,小黃瓜(cucumber)屬於胡瓜屬,又名花胡瓜、花瓜、小瓜,烹調料理...或製作成涼拌小黃瓜為夏天常見的開胃小菜,屬蔬果彩虹579綠色的瓜果類蔬菜。
![夏日消暑聖品-小黃瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
§ 小黃瓜的營養價值 §
小黃瓜每100克熱量只有13大卡、碳水化合物2.4克、膳食纖維1.3克、水分96.1克,一般蔬菜100克熱量約25大卡、碳水化合物5克,蔬菜類已經屬於熱量及含醣量較低的食材,但小黃瓜又比一般蔬菜熱量低,也含有水溶性膳食纖維可增加飽足感,因此常被減重及血糖控制者,作為低卡低GI(升糖指數)的蔬菜來源。另外也屬於高鉀、低鈉的蔬菜,每100克小黃瓜就含有鉀154毫克、鈉才3毫克,鉀為細胞內重要的礦物質,具有拮抗鈉離子,幫助血壓調節。
§小黃瓜與抗癌、防癌的相關性 §
小黃瓜含有兩種抗癌有益的植化素-木酚素(lignans)和葫蘆素(cucurbitacins),2010年發表於科學世界雜誌( Scientific World Journal),發現葫蘆素可以幫助阻斷癌細胞增殖與存活;營養學雜誌(Journal of Nutrition)對近800名美國女性研究調查,發現攝取木酚素含量高的女性,罹患卵巢癌的風險最低。
§ 小黃瓜的挑選、清洗和保存重點 §
3-11月為產季,成長期短,幾乎一年四季皆能品嚐到小黃瓜,建議在選購時可選擇粗細均勻、圓直飽滿並帶有小刺的新鮮瓜條,外表顏色為青綠色或淺綠色,建議若超過3天才會烹煮,可將小黃瓜表面水分擦乾,放入保鮮袋放於冰箱冷藏保存。
小黃瓜清洗建議以流動清水從蒂頭往下刷洗及沖洗,也可利用川燙殺青法去除農藥殘留,以沸騰滾水川燙小黃瓜,不須蓋鍋蓋,使農藥殘留隨水蒸氣蒸發及避免烹煮而顏色變黃,若要製作涼拌菜,可再放入有冰塊的開水冰鎮。
...
小黃瓜8大營養好處!減肥防癌又顧心臟 | 蔬菜好營養
黃瓜 | 蔬菜好營養
說明 | 蔬菜好營養
夏日消暑聖品-小黃瓜 | 蔬菜好營養
果菜類(農業兒童網) | 蔬菜好營養
水果和蔬菜:您能分辨什麼是水果,什麼是蔬菜嗎? | 蔬菜好營養
小黃瓜 | 蔬菜好營養
營養師告訴你「小黃瓜」營養成分,抗氧化、抑制血壓10個你不 ... | 蔬菜好營養
瓜類是澱粉、蔬菜還是水果?營養師一張圖詳解這種瓜熱量最低 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜脂肪酸M總量含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜粗脂肪含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
西洋芹菜山酸(22:0)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)維生素D2含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜芥子酸(22:1)含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜水解胺基酸總量含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢脯胺酸(Pro)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢胺基酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢維生素B2含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢維生素B群&C資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜維生素D2含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜維生素D資訊:樣品名稱:花胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜十五酸(15:0)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花維生素B2含量多少?
蘆筍花俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素B群&C資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...