吃豆類可以減肥?吃錯會變胖!3大豆類吃對降血糖、顧血管 | 蔬菜好營養
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2020年7月21日—俗話說:「每天吃豆三錢,何需服藥連年。...這一類比較常見的就是豆莢類,例如四季豆、長豆、烘豆、荷蘭豆、甜豆等,通常蔬菜類的豆子,熱量幾乎是 ...
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俗話說:「每天吃豆三錢,何需服藥連年。」豆類是很好的蛋白質來源,雖然蛋白質有分動物性和植物性,但植物性優於動物性。不過,豆類有分幾種,不是所有豆類都可以安心拚命吃,吃錯小心會變胖!
吃豆好處多!有益心血管、改善膽固醇
營養師宋明樺指出,豆類好處真的很多!第一有豐富的「卵磷脂」,它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源;第二個營養就是「大豆異黃酮」,也是植物性雌激素,根據義大利研究,大豆異黃酮可以降低骨質流失,若45歲~50歲婦女想預防,適時吃豆製品是不錯的選擇。此外,豆類的「大豆蛋白」也很重要,它除了是蛋白質來源之外,還有植物固醇,對於預防心血管有幫助。
宋明樺強調,豆製品含豐富的蛋白質,它和葷食最大的差別,在於有豐富的膳食纖維,而膳食纖維對腸道有好處之外,還可以跟體內的膽酸結合,增加膽酸的代謝,一旦膽酸代謝增加,膽固醇也可以獲得改善。
有些人會問:豆製品的鈣質多嗎?宋明樺表示,如果是豆漿的話,鈣質並不多,因為豆漿被水分稀釋過,但若是「原豆」的話,每100公克的鈣含量就有190毫克,其實比牛奶還要多。另外,豆類的維生素B群也是優點之一。
延伸閱讀:五行養五臟!中醫師教你「五豆」防病養生,乾隆也是這樣吃[1]
想減重別吃錯!專家教你搞懂豆子3大類
不過,豆豆家族有好幾種,不是所有豆類都可以放心吃,吃對可讓身體更健康苗條,但如果吃錯,小心會變胖!生機飲食專家王明勇分析出以下3種豆類:
1.澱粉豆
一般最常吃的紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等,都歸類在澱粉類,它們也有蛋白質,但是澱粉含量比蛋白質來得高。...
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