雙糖 | 蔬菜好營養
![雙糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雙糖(英語:Disaccharide,亦稱為二醣)是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子而成的一種碳水化合物。二醣和單糖一樣可溶於水。常見的雙糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖。
![雙糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖雙糖(英語:Disaccharide,亦稱為二醣)是由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的一種碳水化合物。[1]雙糖和單糖一樣可溶於水。常見的雙糖有蔗糖、乳糖[2]、麥芽糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成,麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。
蔗糖、乳糖和麥芽糖是最常見的雙糖類型,它們每一分子中都有12個碳原子,其分子式都是C12H22O11,互為同分異構體。[3]
雙糖是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子所形成。雙糖的分解需在一類稱為雙糖酶的酵素之協助下進行,會水解形成兩個單糖分子。分解一分子的雙糖會消耗一個水分子,合成一分子雙糖則會釋出一個水分子。以上反應對生物體的新陳代謝至關重要。每種雙糖都會在對應的雙糖酶(如蔗糖酶、乳糖酶和麥芽糖酶等)的協助作用下分解。
非還原糖:非還原糖的分子結構中沒有游離的半縮醛羥基,因此不具還原性。常見的例子有蔗糖和海藻糖等。與還原糖相比,非還原糖的化學反應性較低,因此在生物體儲存糖類時其較高的穩定性可能為一優勢。[5][6]糖苷鍵可以由單糖上的任何氫氧基形成,所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種(如葡萄糖),若形成糖苷鍵的位置不同,所形成的雙糖也有着不同的物理與化學特性。
根據組成雙糖的單糖成分之不同,雙糖可能為結晶狀或黏稠的漿狀,有些為水溶性,有些具有甜味。
常見的雙糖[編輯]麥芽糖、纖維二糖和幾丁二糖分別是澱粉、纖維素和甲殼質等三種多糖的水解產物。
除了以上自然界中常見的雙糖種類外,其他較少見的雙糖還包括:[7] ...
醣類的組成與分類 | 蔬菜好營養
單醣 | 蔬菜好營養
單醣 | 蔬菜好營養
糖类 | 蔬菜好營養
糖类 | 蔬菜好營養
雙糖 | 蔬菜好營養
單醣(Monosaccharide) | 蔬菜好營養
單醣 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑修正熱量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃番茄粗脂肪含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜果糖含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜糖質分析資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌棵菜樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽葡萄糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿糖質總量含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿糖質分析資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜果糖含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理大芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:大芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍延草果糖含量多少?
龍延草俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理龍延草糖質分析資訊:樣品名稱:龍延草俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽乳糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛番茄半乳糖含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛番茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值果糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,果糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽蔗糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿糖質總量含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜果糖含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,果糖有多少呢?本篇為大家整理絲瓜糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山芹菜修正熱量含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理山芹菜一般成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽半乳糖含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽糖質分析資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...