苜蓿芽、青花菜苗抗癌又抗菌!營養師授1吃法抗癌成分大增2芽 ... | 蔬菜好營養
![苜蓿芽、青花菜苗抗癌又抗菌!營養師授1吃法抗癌成分大增2芽 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月24日—你喜歡吃豆芽菜、苜蓿芽、青花菜苗等芽苗菜嗎?營養師陳冠蓉表示,芽苗的蘿蔔硫素具有抗菌、抗氧化、抗癌等好處。而且芽苗的「硝酸鹽」含量極低,因此 ...
![苜蓿芽、青花菜苗抗癌又抗菌!營養師授1吃法抗癌成分大增2芽 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
你喜歡吃豆芽菜、苜蓿芽、青花菜苗等芽苗菜嗎?營養師陳冠蓉表示,芽苗的蘿蔔硫素具有抗菌、抗氧化、抗癌等好處。而且芽苗的「硝酸鹽」含量極低,因此在進行臨床營養諮詢時經常推薦癌友攝取芽苗蔬菜。
看更多:金馬得主53歲驟逝 大腸癌末期轉移肝,留言「我不辛苦了」醫曝3症狀恐已3期以上[1]
芽苗的蘿蔔硫素具有抗癌、抗菌、抗發炎等效果
陳冠蓉指出,芽苗本身同時含「硫化葡萄糖苷」、「黑芥子酶」等兩種成分。當芽苗經過口腔咀嚼、切碎的過程,會幫助硫化葡萄糖苷與黑芥子酶交互作用,合成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素有助抗菌、抗氧化與抗癌等功效。大家都知道,十字花科蔬菜,如青花椰菜的蘿蔔硫素含量豐富,但近年研究更發現,青花椰苗比成熟花椰菜所含的蘿蔔硫素高出許多倍。
看更多:5招預防乳癌!營養師:忽略「這件事」乳癌風險增加60%!2大飲食降低罹癌率[2]
芽苗亞硝酸鹽極低
此外,加工肉品香腸等食物常添加硝酸鹽類、亞硝酸鹽類作為保色劑,亞硝酸鹽與腸胃中的胺類結合,可能產生致癌物質亞硝酸胺物質。其實,蔬菜當中,特別是綠葉蔬菜中也含有硝酸鹽,當購買大量蔬菜後,若保存過程不佳,細菌也容易與蔬菜中的硝酸鹽作用,產生過多的亞硝酸鹽。
陳冠蓉補充,農民為提升產量,栽種蔬菜時可能添加過多氮肥,造成硝酸鹽量提升。不過,栽培芽苗過程無需添加氮肥,因此幾乎不含硝酸鹽,所以芽苗的硝酸鹽極低。
但民眾也不用因此不敢吃一般蔬菜,陳冠蓉建議,只需仔細清洗、加熱煮熟,都能降低硝酸鹽含量,多吃蔬菜對健康是「利多於弊」,另外也建議大家掌握均衡飲食、多樣化才能吃得健康!
生食芽苗才能獲得最多的蘿蔔硫素,抗癌功效大增 ...對抗空污,適量生吃「青花菜芽」 | 蔬菜好營養
【蔬菜之家00J03】大包裝J03.青花菜芽120克(青花椰菜芽 | 蔬菜好營養
苜蓿芽、青花菜苗抗癌又抗菌!營養師授1吃法抗癌成分大增2芽 ... | 蔬菜好營養
有機青花活芽 | 蔬菜好營養
青花椰苗(小盒裝) | 蔬菜好營養
提升解毒力!每週25克綠花椰菜苗,致癌風險減半 | 蔬菜好營養
一寸鮮Living Inch | 蔬菜好營養
青花椰芽菜- 人氣推薦 | 蔬菜好營養
抗癌食物第一名 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽維生素K1含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素K資訊:樣品名稱:蘿蔔芽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽硬脂酸(18:0)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽維生素K2(MK-4)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素K資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽灰分含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽一般成分資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽山酸(22:0)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽次亞麻油酸(18:3)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽丙胺酸(Ala)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽水解胺基酸總量含量多少?
黑豆芽俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackb...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽乳糖含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,乳糖有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽糖質分析資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽γ-生育酚含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽維生素E資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽絲胺酸(Ser)含量多少?
黑豆芽俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbean...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽磷含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,磷有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽礦物質資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽月桂酸(12:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素K2(MK-4)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素K資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽苯丙胺酸(Phe)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格...