「4種菇菇」大解密!金針菇「超強功效」曝 | 蔬菜好營養
![「4種菇菇」大解密!金針菇「超強功效」曝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年4月6日—營養師珊珊在臉書針對4種菇類營養大解密,包括香菇、金針菇、杏鮑菇及秀珍菇。首先,最常見的香菇有降血壓及血脂的功效,裡頭的膳食纖維和硒能協助人體 ...
![「4種菇菇」大解密!金針菇「超強功效」曝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
▲菇類富含許多膳食纖維,且研究指出,每週吃2份150公克可降低大腦退化風險。(圖/CFP)
記者張乃文/綜合報導
餐桌上常見的蕈菇類,雖同樣都是菇,但煮起來的風味不一樣,吃下肚後對身體的幫助也大不同。營養師就解密4種不同菇類除了營養外,又富含膳食纖維,且各有降血壓或增強免疫力的功效。先前新加坡大學一項研究也發現,每週吃2份150克(約四分之三杯)的菇類,可降低年長者罹患輕度認知障礙(MCI)的機率多達50%。
營養師珊珊在臉書[1]針對4種菇類營養大解密,包括香菇、金針菇、杏鮑菇及秀珍菇。首先,最常見的香菇有降血壓及血脂的功效,裡頭的膳食纖維和硒能協助人體降低血壓與膽固醇,並預防動脈硬化;其中,香蕈多醣體(Lentinan)則可以提高免疫細胞的活力。
[廣告]請繼續往下閱讀...
珊珊提到,金針菇則有助於智力發展、消除疲勞,含有多種人體所需胺基酸,其中,離胺酸(LYSINE)就有助於兒童智力發展與增強大腦記憶;而維生素B1則能提升代謝率,有消除疲勞的效果。至於杏鮑菇富含植物蛋白,是素食者很好的蛋白質攝取來源,此外,裡頭的鉀則可幫助穩定血壓。
秀珍菇可增強免疫力,珊珊提到,秀珍菇含有多種胺基酸及醣蛋白,可修補受損的細胞,並製造免疫蛋白,當中的維生素B群與鋅更可提高免疫細胞活性。
▲營養師分享4種菇類營養。(圖/營養師珊珊提供)
新加坡大學一項研究也曾發現,每週吃2份150克(約四分之三杯)的菇類,可降低年長者罹患輕度認知障礙(MCI)的機率多達50%,這項研究發表在最新一期《阿茲海默症期刊(Journal of Alzheimer’s Disease)》。研究人員針對600多位60歲以上的長者進行為期6年的追蹤,研究他們的飲食和生活型態,結果發現,每週吃2次以上菇類的人,約9%有認知障礙,但每週吃菇少於1次的人,罹患MCI的人則為19%。
...
菇類要怎麼挑、怎麼選?營養師:一次看懂!不同菇菇的營養價值 | 蔬菜好營養
健康網》菇菇知多少營養師揭密6種菇類的營養含量 | 蔬菜好營養
「4種菇菇」大解密!金針菇「超強功效」曝 | 蔬菜好營養
吃菇防癌又能降膽固醇營養師曝5種菇功能大不同 | 蔬菜好營養
7 種常見菇類介紹:營養價值、料理撇步、精選菇菇食譜 | 蔬菜好營養
7種常見菇類這樣吃:減緩血糖上升、加速清除自由基 | 蔬菜好營養
香菇你吃哪一種?「27種菇類」營養曝光:還能調節免疫力 | 蔬菜好營養
「菇類」降血壓、血脂,也能增強大腦!營養師解密4種菇 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值組胺酸(His)含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜胱胺酸(Cys)含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜水分含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,水分有多少呢?本篇為大家整理胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:胡瓜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值芥子酸(22:1)含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)蔗糖含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜粗脂肪含量多少?
榨菜俗稱:榨菜藺蕓苔,四川榨菜,疙瘩菜,稜角菜,筆架菜,香爐菜,瘤菜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理榨菜一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)其他脂肪酸含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),其他脂肪酸有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜鈉含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,鈉有多少呢?本篇為大家整理葫蘆瓜礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜甘胺酸(Gly)含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(7月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜異白胺酸(Ile)含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥十七酸(17:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅辣椒平均值肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
紅辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,紅辣椒,臘椒,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜脂肪酸S總量含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名...