洗米水、鹽巴洗菜才乾淨?譚敦慈破解6 個清洗蔬果迷思 | 蔬菜好營養
![洗米水、鹽巴洗菜才乾淨?譚敦慈破解6 個清洗蔬果迷思](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年2月26日—洗米水、鹽巴洗菜才乾淨?譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思·像黃豆的外殼較厚,建議可沖洗後浸泡,透過不斷換水的方式去除表皮農藥殘留。·鹽雖具有殺菌效果, ...
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洗菜迷思大破解
用洗米水清潔蔬果,越洗越乾淨?!
譚敦慈表示,食用米、五穀雜糧類一般都有噴灑農藥,或多或少都會殘留蟲卵、粉塵和微生物狀況,因此用洗過米的髒水再去清洗蔬果,只會讓蔬果更加洗不乾淨。最好的清潔蔬果方式,還是使用流動的自來水,效果最佳!
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延長蔬果浸泡的時間,可以降低農藥殘留?
譚敦慈認為農藥在水中可以被溶解有限,因此一般浸泡大約12∼15分鐘左右即可,倒是該注意蔬果中有許多水溶性營養素,浸泡過久反而會讓營養流失。若是一些外殼較厚的豆類,例如黃豆、黑豆,可以浸泡時間久一點,大約20分鐘以內,之後再換水清潔。
像黃豆的外殼較厚,建議可沖洗後浸泡,透過不斷換水的方式去除表皮農藥殘留。
使用蔬果清潔劑,蔬果就會乾淨,不用再清洗?!
蔬果清潔劑通常都是複雜的配方,即便使用強調「天然」清潔劑,也要考量到天然的百分比及是否有使用化學加工手續,不能只是相信廣告資訊。
一般大眾很難分辨清潔劑的效果優劣,即便有效去除了農藥殘留,仍要思考清潔劑本身是否有殘留問題。因此以蔬果清潔劑浸泡或搓洗後,仍然要再用清水清洗蔬果。
加鹽水清洗蔬果,可以快速分解農藥?!
鹽會分解成納離子跟氯離子,這兩者會讓水的清洗能力下降;何中平指出,鹽水若浸泡太久會讓蔬菜脫水,對去除農藥一點幫助都沒有,反而會讓農藥繼續殘留在蔬果上。
鹽雖具有殺菌效果,但需要有一定濃度及時間才能發揮,一般家用鹽水濃度並不足以殺菌,還有可能造成農藥持續殘留。
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