吃辣椒越辣越健康?專家這麼說 | 蔬菜好營養
![吃辣椒越辣越健康?專家這麼說](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年11月8日—新鮮辣椒適合搭配醬料多一味,也可低溫烹調入菜或涼拌,台安醫院營養師劉怡里說,青、紅辣椒富含維生素C,可幫助提升免疫力,也能美白和代謝膽固醇; ...
![吃辣椒越辣越健康?專家這麼說](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
辣椒[1]含有豐富營養素[2],辛辣來源是「辣椒素」,全世界有不同的辣椒品種,包含台灣栽種的青、紅辣椒辣度不盡相同,不少人以為吃越辣,刺激身體發汗飲食越健康;但中華科技大學餐飲系副教授王鳳英指出,高辣度的辣椒較能刺激身體細胞活力,但維生素等營養價值不會略高一籌,吃辣還是量力而為,以免吃壞肚子。
●不辣的彩椒與辣椒 營養素一樣豐富王鳳英說,辣椒子、辣椒皮都有辣椒素成分,只是子的部分會多一些,辣度高的辣椒品種,辣椒素成分隨之較多;辣度輕微或根本不辣的辣椒,如紅、黃彩椒等,辣椒素成分極低,但維生素A、C和B群、β-胡蘿蔔素等一樣豐富。
新鮮辣椒適合搭配醬料多一味,也可低溫烹調入菜或涼拌,台安醫院營養師劉怡里說,青、紅辣椒富含維生素C,可幫助提升免疫力,也能美白和代謝膽固醇;國外研究更發現,適量吃些新鮮辣椒能降低「低密度脂膽固醇」(LDL),俗稱壞的膽固醇,也能保護心血管。
維生素A則能保護腸胃黏膜及護眼,同時提升免疫力,對眼睛保濕也有助益;β-胡蘿蔔素能抗癌,也是預防心血管疾病的好營養素,至於膳食纖維可協助腸道蠕動、代謝油脂,鉀能利尿和消水腫,但是辣椒若高溫烹調,多少會流失些維生素,因此涼拌或以酌料沾醬最佳。
●消化道潰瘍患者 吃辣請小心此外,辣椒靈魂的「辣椒素」又稱唐辛子。王鳳英說,攝取辣椒素能刺激腦內啡分泌,辣椒越辣分泌量越高,因而吃辣與運動生理,可帶給人們類似的作用與快樂,加上辣椒素會刺激交感神經,產生兒茶酚胺的神經傳導物質,能提高新陳代謝帶動血液循環,體溫因而升高。
辣椒素也能促進腸胃蠕動、增進食欲;但王鳳英強調,辣椒對身體雖有諸多益處,但別一味講求健康功效而過量食用,反而會刺激腸胃,可能引起腹痛、拉肚子,尤其腸胃不好有消化性潰瘍、胃灼熱及大腸急躁症等患者不適合吃太辣。
劉怡里解釋,青、紅辣椒屬於蔬菜,辣椒素也有抗氧化作用,適量吃對身體有益,只要拿捏食用的量,不至於吃到腸胃不適,每天吃也能保健康;但若已有胃、十二指腸潰瘍、嘴破或曾因吃辣引起便秘或痔瘡者,不適合吃太辣,且症狀一旦發作應暫停吃辣。...
乾長辣椒(紅皮)山酸(22 | 蔬菜好營養
乾長辣椒(紅皮)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
吃辣椒越辣越健康?專家這麼說 | 蔬菜好營養
朝天椒(圓果)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
朝天椒(長果)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
紅辣椒的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
維生素D能抗濕疹、過敏?藥師:遠離搔癢、發炎,避開這些食物 | 蔬菜好營養
長辣椒(紅皮)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)維生素D總量(ug)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素D總量(ug)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)花生酸(20:0)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)色胺酸(Trp)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)異白胺酸(Ile)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)磷含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,磷有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)膽固醇含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膽固醇有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)水解胺基酸總量含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,水解胺基酸總量有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)異白胺酸(Ile)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
糯米椒葉酸含量多少?
糯米椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(伏見甘長辣椒),葉酸有多少呢?本篇為大家整理糯米椒維生素B群&C資訊:樣品名稱:糯米椒...