辣椒素含量 | 蔬菜好營養
,辣椒素大量存在於辣椒屬植物果實的胎座組織(用以保護種子)、內膜中,在果實的肉質部分也有少量分布。雖然辣椒種子附著在辣椒果實內壁的白髓上同時白髓又含有高濃度的辣椒 ...,辣椒素含量的測量方法是美國化學家威爾伯·史高維爾設計的,因此史高維爾就成為單位名稱。一般辣椒辣度只有4千至5千史高維爾,台灣朝天椒是7萬到9萬。哪一種辣椒最辣?,史高維爾指標目前仍被廣泛運用,雖然之後有利用HPLC(高效液相色譜法)等使用儀器的方法來測量辣椒素含量,但因為史高維爾指標使用已久,有時仍會將HPLC的結果換算成SHU來 ...,2019年11月...
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