萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
![萵苣的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
...細胞結構正常、抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移、並可使正在變異的細胞轉為良性研究中發現萵苣含有芳香烴羥化脂,能分解食物中的亞硝酸胺、防止癌細胞的形成。
![萵苣的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長 全秀華
2005/6/1
古早的千金菜,學名叫萵苣(Lettuce),因葉內含有乳白色汁液,在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國,價值昂貴是當時士大夫才吃得起,固有「千金菜」名號。盛產期為十月~翌年二月,在種植過程中,萵苣不易生蟲,農藥及肥料用量也較少,老少咸宜,尤其是對糖尿病及心血管疾病的患者更好,中國傳統認為,萵苣有清熱生津、利尿通便之功效。
萵苣的營養成分
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載:100公克的萵苣中,含有水分95%,熱量11卡,脂肪脂肪0.6公克,碳水化合物0.6公克,纖維0.8公克,維他命A 3300I.U.(國際單位),維他命B1 0.08毫克,維他命B2 0.11毫克,維他命B6 0.01毫克,維他命C 15毫克,礦物質含鈉12毫克,鉀220毫克,鈣34毫克,磷30毫克,鐵1.2毫克,鎂21毫克,鋅0.3毫克。另有維他命E、菸鹼酸、β-胡蘿蔔素、萵苣素、乳酸、蘋果酸、消化酵素、及微量的鹽和維他命K(凝血因子之一)
萵苣與癌症的關係
萵苣含有豐富的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維他命A,是體內的抗氧化劑,具有維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移、並可使正在變異的細胞轉為良性研究中發現萵苣含有芳香烴羥化脂,能分解食物中的亞硝酸胺、防止癌細胞的形成。此外,其中所含的酵素、鎂元素、維他命B1、B2、B6及C,能緩和病人化療、放療時的副作用,且另可改善口乾舌燥、增進睡眠品質、緩解末稍神經麻痺等功效,日本人特別喜愛此菜,並列為抗癌蔬菜之一。
萵苣與其他疾病的關係
萵苣有促進利尿、改善心肌收縮、體內電解質平衡的維持、幫助牙齒及骨骼的生長、甲狀腺生理功能的維持、促進新陳代謝等功效。所含的有機酸、酶、...
A菜、鵝仔菜…營養師大推天然解毒劑吃烤肉、香腸、火腿的絕配 | 蔬菜好營養
營養成分 | 蔬菜好營養
營養成分與利用 | 蔬菜好營養
白色乳汁的液體 | 蔬菜好營養
萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做 | 蔬菜好營養
萵苣和萵苣葉都是高營養的蔬菜,但是萵苣葉這幾個危害很大 | 蔬菜好營養
萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
葉菜類 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球萵苣丙胺酸(Ala)含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣總碳水化合物含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),總碳水化合物有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)β-生育酚含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(1月取樣)花生油酸(20:4)含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣廿四酸(24:0)含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),廿四酸(24:0)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(1月取樣)膽固醇含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(1...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(4月取樣)飽和脂肪含量多少?
水植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),十八碳四烯酸(18:4)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜維生素E資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)維生素K2(MK-7)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)鎂含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(7月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)丙胺酸(Ala)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜果糖含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(3月取樣)維生素E總量含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理土植小白...