蔬菜之王輸了!金針花鐵質高3倍,可補血、安眠、降火、潤肺 | 蔬菜好營養
![蔬菜之王輸了!金針花鐵質高3倍,可補血、安眠、降火、潤肺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年5月23日—新光醫院營養科營養師夏子雯表示,金針花的營養豐富,含有維生素A、B群、C,β-胡蘿蔔素,以及鈣、鐵、磷、硒等礦物質。金針花鐵質是菠菜3倍.其中金針菜 ...
![蔬菜之王輸了!金針花鐵質高3倍,可補血、安眠、降火、潤肺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針花有「觀為花、食為菜、用為藥」的美稱。金黃色的新鮮金針花,口感清脆,營養師夏子雯說,乾燥金針菜更是營養豐富,鐵質含量是菠菜的近3倍之多,適合缺鐵女性補血,還有安眠、降火、消腫等功效。
示意圖/TVBS
金針花又名黃花菜、忘憂草。明朝醫學家李時珍評述:「黃花菜甘涼無毒,解煩熱,清酒疽,利胸隔,安心神。」新光醫院營養科營養師夏子雯表示,金針花的營養豐富,含有維生素A、B群、C,β-胡蘿蔔素,以及鈣、鐵、磷、硒等礦物質。
金針花鐵質是菠菜3倍
其中金針菜的鐵質含量尤其豐富。根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,每100公克的新鮮金針花,鐵質含量有0.579 毫克;而乾燥金針菜的鐵質含量更高,每100公克有7.5毫克,金針是「蔬菜之王」菠菜的近3倍,但乾燥過後的維生素B群、C會比較容易流失。 延伸閱讀:不只能護眼!菠菜還能抑制壞基因,「這部位」必吃效果才會好[1]
據統計,國內每6名女性就有1人缺鐵,以13至50歲的育齡婦女最容易,而金針花就是不錯的補血食材之一,但因金針所含的鐵質為植物性的鐵,吸收率與動物性的鐵相比,可能稍微差一些,建議可在飯後補充水果,其中的維生素C可提高植物性鐵的吸收率,以提升補血的效果。 延伸閱讀:吃芭樂正當季!維生素C比西瓜多12倍,可防癌、護齒、預防感冒[2]
夏子雯提醒,金針菜的花、根中,含有秋水仙素毒性,以60公斤成人為例,一日食用約3kg的金針,可能造成腸胃道不適。不過,一般的菜餚並不會吃到這麼多的量,因此民眾不用過於擔心,並建議清洗金針時,可先浸泡30分鐘,可降低秋水仙素含量。
乾金針是藥 可降火、潤肺
不只補血、瘦身、消水腫,金針還有這些好處 | 蔬菜好營養
吃金針的好處 | 蔬菜好營養
含鐵量是菠菜20倍!金針降血壓,料理前1招健康吃 | 蔬菜好營養
蔬菜之王輸了!金針花鐵質高3倍,可補血、安眠、降火、潤肺 | 蔬菜好營養
金針‧營養 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值乳糖含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,乳糖有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值膳食纖維含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖維生素K1含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖γ-生育酚含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖修正熱量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖果糖含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,果糖有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜乾其他脂肪酸含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜乾脂肪酸M總量含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值辛酸(8:0)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖α-生育酚含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖蔗糖含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖灰分含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,灰分有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖一般...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜甘胺酸(Gly)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金針...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值色胺酸(Trp)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖酪胺酸(Tyr)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...