“當季”的萬能蔬菜高麗菜 | 蔬菜好營養
![“當季”的萬能蔬菜高麗菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![“當季”的萬能蔬菜高麗菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
為了請教高麗菜的種類與挑選鑒定方法,我們拜訪了位於「瑞花-suika-蔬果店(東京 神樂坂/2019年歇業)」蔬果店的矢嶋文子小姐。
「高麗菜美味的“當令”季節是在『冬季』,運用品種的不同與南北縱長的日本地理位置,高麗菜也是一整年都能品嚐到的萬能蔬菜。『寒玉甘藍』『春季高麗菜』『紫高麗菜』,這三種是一般所稱的三大高麗菜。各自具有特色且“當令”時期不同。另外還有小小的芽甘藍,或產自於法國薩伏依(Savoy)地方的薩伏依高麗菜等個性化的品種。薩伏依高麗菜在這十年左右在日本已經相當地普及。」
據說高麗菜原產於地中海地方,日本在第二次世界大戰後隨著西餐文化廣泛普及,在這同時也廣泛流傳深植於一般家庭。無論是生食、烹煮還是熱炒吃起來都很美味,料理的菜色變化也很多元。
“當季”的萬能蔬菜高麗菜 | 蔬菜好營養
[高麗菜 | 蔬菜好營養
紫高麗菜 | 蔬菜好營養
高麗菜今年首度「紫爆」 宜分散種植避免農曆年節量多價跌 | 蔬菜好營養
紫高麗菜 | 蔬菜好營養
有機水耕蔬菜種植方法教學#高麗菜嬰處理#紫高麗菜產季#高麗 ... | 蔬菜好營養
重要品種 | 蔬菜好營養
甘藍-紫色(高麗菜 | 蔬菜好營養
【厚食季節發酵】 #紫高麗菜泡菜... | 蔬菜好營養
別再種了!高麗菜供苗量達紫色燈號爆量恐影響菜價 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
水蕹菜俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(10月取樣)酪胺酸(Tyr)含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(10月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍芽蔗糖含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜十三酸(13:0)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,十三酸(13:0)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)菸鹼素含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(1...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(1月取樣)酒精含量含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值硬脂酸(18:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍乾丙胺酸(Ala)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍酪胺酸(Tyr)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)絲胺酸(Ser)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理有機小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽己酸(6:0)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(3月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植青江菜(3月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隼人瓜苗廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
隼人瓜苗俗稱:隼人瓜鬚,佛手瓜苗(鬚),香櫞瓜苗(鬚),梨瓜苗(鬚),番瓜鬚(龍鬚菜是誤用),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大...