夏天最愛小黃瓜!一次學會小黃瓜7 種美味醃法 | 蔬菜好營養
2020年5月14日—夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!小吃店的古早味醃黃瓜、韓式料理店的辣拌黃瓜、酸酸甜甜的 ...
夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!
先知道:殺青處理※1斤小黃瓜大約是4人份,等同小吃店4小盤醃黃瓜的量。
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一般醃漬小黃瓜都是「淺漬」,小黃瓜本身生味、嗆味很淡,通常不須用重物壓,簡單以鹽殺青就好。
比例小黃瓜的重量,每支平均大小約100g,1斤小黃瓜大約需要1大匙鹽幫助殺青。
做法將小黃瓜洗淨,去頭切尾,加入鹽巴均勻搓揉,慢慢會越揉越軟,逼出水分,再用流動清水洗淨即可。
如果還是覺得有生味,可以用滾水燙煮10秒,再沖洗降溫;或者二次殺青,再撒上少許鹽抓勻,蓋上保鮮膜,冷藏2小時,取出洗淨。
醃法1:古早味小黃瓜台式小吃、涼麵店最常見的古早味醃黃瓜就是這一味。
食材 小黃瓜 600克 蒜末 10公克 辣椒醬 50公克 白醬油 2大匙 砂糖 25公克 鹽 適量 香油 1小匙 冷開水 50c.c. 料理步驟小黃瓜殺青後,切丁或切條,瀝乾。
將醃醬調勻後,與小黃瓜混合即可食用。
醃法2:小黃瓜醬瓜許多人吃稀飯總是少不了罐頭醬瓜,其實自製醬瓜並不困難,調整調味料比例也更天然健康,不會吃起來太死鹹。
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