清洗、川燙一次學會五種秋葵食譜 | 蔬菜好營養
2022年9月15日—完成常備秋葵事先處理步驟。·將秋葵從中間切開。·香菇洗淨後,切4等份。·將切半的秋葵與香菇放到比較大的保鮮盒中。·放入醬油,蓋上上蓋,上下左右 ...
每年的5-8月是秋葵生產的季節,日本人也喜愛吃秋葵,因為秋葵豆莢內的黏液可以保護胃黏膜,促進腸道蠕動,低熱量,也有助於健康,這次想要來跟大家分享如何處理秋葵、從清洗、川燙,一次做好就可以放在冰箱冷藏,可以涼拌、入菜、拌麵,一起來看看涼拌秋葵的做法吧!
📝 文章目錄
常備秋葵的事前處理 將秋葵清洗乾淨,放在砧板上,加入少量的鹽巴,滾動與搓揉、再次清洗。 削掉邊緣表皮與切掉老化的蒂頭。 放入滾水中川燙1-2分鐘,取出後泡冰水再瀝乾,可冷藏1-3天。 涼拌醬汁 調味醬:日式醬油2小匙、味醂4小匙、水50cc 柴魚片適量 和風涼拌秋葵做法 將調味醬煮開放涼備用。 將2-4根常備秋葵切塊,加入2小匙步驟1、柴魚片,攪拌均勻,即完成。
秋葵的表層有細毛,把秋葵排在砧板上用滾動的方式,可以快速處理清節的時間,一次就可以處理4-5根,要注意鹽巴的使用量不要過多。
削除粗纖維的表皮,可以保留部分的根部也可以吃,通常會在川燙後再處理,是先處理也是可以。
我會切掉一點點的根部。
滾水後再把秋葵下鍋川燙。
只需要川燙1-2分鐘就可以了,起鍋後如果要馬上吃,可以泡冰水冰鎮,如果要放冰箱保存,可以直接放涼。
這次我用的是滷蘿蔔的醬汁,醬汁與調味醬的做法相同,依照日式醬油的鹹度可以調整使用的量。
只要把醬汁、柴魚片、切塊的秋葵一起攪拌均勻就可以了...
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