芥菜(刈菜)的營養成份 | 蔬菜好營養
![芥菜(刈菜)的營養成份](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
因製成產品不同,其家族名稱會依形狀、做法等不同而有芥菜、包心芥菜、雪裡紅、...多種抗氧化物質,對防止人體心臟血管、老化有益,而芥菜的莖葉內所含的維他命A和B ...
![芥菜(刈菜)的營養成份](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜(Mustard green),是十字花科,雲苔屬一或兩年生草本植物,亞洲中國和印度均產,呈長莖,葉片寬闊肥厚,抱拳狀或結球狀,其種子芥菜子是芥茉的原料之ㄧ,民間常稱之為大心菜、小芥菜、刈菜。因製成產品不同,其家族名稱會依形狀、做法等不同而有芥菜、包心芥菜、雪裡紅、酸菜、福(覆)菜、榨菜、梅乾菜...等。小芥菜在台灣一年四季均產,盛產期在秋冬季(每年11月到來年3月),多產在大埤、斗南等地區。
一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃,民間多吃葉柄、葉梗,芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜,因吃時無油拌煮口感較為粗澀,故由湯中加入長年菜可去油又好吃。
芥菜為一般人易獲取的食物,同時在傳統資料中記載,能刺激人體胃液分泌,幫助消化,去除油膩,開胃下飯,除去體內毒素,清淨血液並助循環。其營養成分依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載如表:
芥菜家族的營養成分
名稱
成份
芥菜
包心芥菜
雪裡紅
酸菜
福(覆)菜
榨菜
《營養123》芥菜 | 蔬菜好營養
芥菜(刈菜)的營養成份 | 蔬菜好營養
芥菜 | 蔬菜好營養
芥菜平均值維生素B6含量多少? | 蔬菜好營養
芥菜營養好處多!多吃長年菜助長壽 | 蔬菜好營養
芥菜營養好處超級多!長年菜料理這動作去苦味不藏私公開! | 蔬菜好營養
這菜降血壓又補鈣!日本已列為抗癌蔬菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜丙胺酸(Ala)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,丙胺酸(Ala)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)P/M/S含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜維生素D總量(IU)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心維生素B6含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理油菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜水分含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,水分有多少呢?本篇為大家整理芥菜一般成分資訊:樣品名稱:芥菜俗名:刈菜,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心菸鹼素含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理油菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值水分含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,水分有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值一般成分資訊:樣品名稱:芥菜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜癸酸(10:0)含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心亞麻油酸(18:2)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜花生酸(20:0)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,花生酸(20:0)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心水分含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,水分有多少呢?本篇為大家整理油菜心一般成分資訊:樣品名稱:油菜心俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心芥子酸(22:1)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜維生素A總量(IU)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素A資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,甲硫胺酸(Met)有多...