皮蛋蒼蠅頭 | 蔬菜好營養
![皮蛋蒼蠅頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
周末做了韭菜盒子,還剩下一些韭菜想用掉,於是就用韭菜炒了盤下飯的蒼蠅頭,...馬上想到皮蛋和蒼蠅頭應該很對味,而且皮蛋也是我和老公愛吃的,當然可以試試,其實只.
![皮蛋蒼蠅頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
周末做了韭菜盒子[1],還剩下一些韭菜想用掉,於是就用韭菜炒了盤下飯的蒼蠅頭,除了絞肉,總覺得還可多加些配料來增加菜色的美味,馬上想到皮蛋和蒼蠅頭應該很對味,而且皮蛋也是我和老公愛吃的,當然可以試試,其實只要自已喜歡,什麽材料都可互搭,這就是料理吸引人的地方,食材有限但創意卻是無限,一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆而且耐炒,如用韭菜就不能炒太久,才不會過軟,韭菜也不要切的太細,才能保持口感,蒼蠅頭是一道家常川菜,部份的人吃過,但我相信也有一部份的人不知道蒼蠅頭是什麼,其實蒼蠅頭就是指豆豉,這次炒蒼蠅頭我多加了辣豆瓣醬,因為皮蛋也適合用重口味的調味料來炒.
皮蛋蒼蠅頭
材料: 皮蛋 3個 絞肉 半磅(225g) 韭菜 250g 紅辣椒 1支(切末) 蒜末 1T
調味料: 豆豉醬(濕豆豉) 1T 辣豆瓣醬 1/2T 素蠔油 2t 糖 1t
做法:
1. 皮蛋入水中煮熟.
2. 剝除蛋殼切成小塊狀備用.(皮蛋要煮過,蛋黃的部份才會變硬,炒起來才能保持完整.)
3. 韭菜切小段、蒜及辣椒切末.
4. 絞肉入鍋中以中小火煸炒至熟.
5. 加入蒜末及辣椒末爆炒出香味.
6. 加入調味料炒香.
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