如何區分台灣蒜頭、進口蒜頭?改良場專家教你三步驟 | 蔬菜好營養
![如何區分台灣蒜頭、進口蒜頭?改良場專家教你三步驟](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年4月15日—「蒜頭」是台灣餐桌上不可或缺的配角,彰化伸港所生產的「早蒜」會在每年過年前後率先躍上餐桌,待時序進入清明,彰化二林、雲林、嘉義、台南等地的蒜頭才 ...
![如何區分台灣蒜頭、進口蒜頭?改良場專家教你三步驟](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
受去年颱風、蒜種價格雙重影響,今年蒜頭種植面積大減500公頃,農糧署初步估算今年蒜頭產量約為37,000公噸,消費者在市場上買到的蒜頭,每台斤價格上看100元。農糧署作物生產組林姓視察指出,今年國內蒜頭產量較不足,保守估計,今年蒜頭進口量可能達到13,500公噸,才能滿足國內市場需求。
伸港「早蒜」率先全台,阿根廷西班牙進口接替「蒜頭」是台灣餐桌上不可或缺的配角,彰化伸港所生產的「早蒜」會在每年過年前後率先躍上餐桌,待時序進入清明,彰化二林、雲林、嘉義、台南等地的蒜頭才會陸續出產。
林姓視察表示,台灣蒜頭大約會從每年的清明一路供應到十月份,若通風儲放得好,甚至供應到隔年一月都沒問題;然而,每年仍會有一至五個月不等的本土蒜頭空窗期,這時便會向阿根廷、西班牙等國進口蒜頭接替。至於每年會進口多少蒜頭,全視當年度台灣生產狀況而定,「但至少一定會進口3,520公噸,這是當初簽署WTO的配額。」
本土、進口蒜頭怎麼分辨?農改場說明相較於辛辣的台灣本土蒜頭,進口蒜頭稍嫌淡而無味,台中農業改良場作物改良課課長蕭政弘傳授辨別本土蒜頭、進口蒜頭的準則,從蒜球、蒜梗、蒜仁便可窺知一二。
(1)看蒜球形狀:蕭政弘解釋,彰化伸港所產的蒜頭為「和美」品種,而彰化二林、雲、嘉、南等地所產的蒜頭則為「大片黑」品種,蒜球形似蓮霧,蒜瓣上下交錯、插瓣生長;至於阿根廷、西班牙蒜頭品種類似,蒜球較扁圓,形狀類似茂谷柑,蒜瓣平齊生長。
(2)看「蒜梗」差異:蕭政弘指出,本土蒜球上一定長有一根中間實心、直挺的蒜梗;但進口蒜頭的蒜球上則較難看到蒜梗,「進口蒜頭的蒜梗大多都萎縮、或呈空心狀。」著眼蒜梗,也能夠輕易地一眼辨識本土、進口蒜頭。
...蒜頭要冰嗎?怎麼挑蒜頭?蒜農教你7個蒜頭小知識 | 蔬菜好營養
漢寶蒜品種』是蒜頭少有的產銷履歷高標準~雲林元長 | 蔬菜好營養
如何區分台灣蒜頭、進口蒜頭?改良場專家教你三步驟 | 蔬菜好營養
台灣蒜頭VS 進口 | 蔬菜好營養
《雲林蒜頭》綜合大小蒜球,質地硬又香辣 | 蔬菜好營養
情有獨鍾的嗆辣蒜頭 | 蔬菜好營養
1000噸雲林蒜頭將反「供」大陸 | 蔬菜好營養
2022年雲林海口蒜頭,半乾蒜頭 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜葉酸含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,葉酸有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素B群&C資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗花生酸(20:0)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜維生素D總量(ug)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素D資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜甲硫胺酸(Met)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗白胺酸(Leu)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜酪胺酸(Tyr)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗纈胺酸(Val)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜β-生育酚含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素E資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜反式脂肪含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理青蒜其他資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,洋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜維生素K2(MK-7)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素K資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜飽和脂肪含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理大蒜一般成分資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜十三酸(13:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗甲硫胺酸(Met)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...