火鍋良伴!茼蒿易殘留農藥,下鍋前勿忘「這個動作」 | 蔬菜好營養
![火鍋良伴!茼蒿易殘留農藥,下鍋前勿忘「這個動作」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年3月9日—盛產於每年10月至隔年4月的茼蒿,是家家戶戶吃火鍋必備的良伴!台安醫院營養師劉怡里說,茼蒿的維生素B群含量高,可以促進能量代謝,具有提振精神 ...
![火鍋良伴!茼蒿易殘留農藥,下鍋前勿忘「這個動作」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
盛產於每年10月至隔年4月的茼蒿,是家家戶戶吃火鍋必備的良伴!台安醫院營養師劉怡里說,茼蒿的維生素B群含量高,可以促進能量代謝,具有提振精神作用;也含有脂溶性維生素A及E,適合加油清炒,或搭配含有油脂的肉類,增加人體對維生素A及E的吸收。
不宜久放 最好2天內吃完 由於茼蒿較嬌嫩,不易保存,因此買回家的茼蒿,最好盡速食用。因為茼蒿容易壓傷,如果要冷藏保存,可先以紙巾壓乾葉片水分,再放入塑膠袋中放置於冰箱冷藏,宜1、2天內食用完畢。
挑選時,應選擇葉片厚實、莖部適中、根部飽滿又完整的茼蒿,不僅新鮮、品質好,吃起來的口感較細滑美味;但如果葉緣變色或變黑、葉面斷裂或破損,就應避免採購。
下鍋前這樣洗 避免農藥、泥沙殘留 茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留,在清洗時,應先將葉子一片片剝開,以流動的水清洗葉片數次,再用手將茼蒿撕成所需大小即可。
茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑,因此在烹煮菜餚時,茼蒿往往都是最後才加入。茼蒿適合清炒或水煮,在冬天尤其適合煮火鍋,也可以搭配肉類烹調料理。
香煎番茄佐茼蒿肉醬(4人份) 211.17大卡/1人份
材料:山茼蒿50克、絞肉120克、牛番茄2顆(約200克)、蒜仁碎20克、橄欖油50克、胡椒鹽少許、腰果10克、洋蔥碎50克
作法: 1. 山茼蒿洗淨切段再切成末;牛番茄洗淨切厚片。
2. 平底鍋中放入橄欖油,熱鍋後放入牛...
吃火鍋必備1款青菜農藥殘留率高!營養師籲:下鍋後別喝湯 | 蔬菜好營養
火鍋裡的靈魂!2種茼蒿「差異大解密」 這樣搭最對味 | 蔬菜好營養
搶吃!火鍋好夥伴茼蒿原來有6大驚人的功效 | 蔬菜好營養
冬天火鍋神配菜茼蒿、山茼蒿有何不同?要怎麼挑? | 蔬菜好營養
火鍋良伴!茼蒿易殘留農藥,下鍋前勿忘「這個動作」 | 蔬菜好營養
「茼蒿」們同在一起和火鍋最對味 | 蔬菜好營養
茼蒿、山茼蒿差在哪?茼蒿好處禁忌、料理食譜一次看 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣鐵含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣礦物質資訊:樣品名稱:廣東萵苣俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜十五酸(15:0)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)膽固醇含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)其他...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿半乳糖含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理茼蒿糖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)十五酸(15:0)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(黃梗)α-生育酚含量多少?
芹菜(黃梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芹菜(黃梗)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(黃梗)己酸(6:0)含量多少?
芹菜(黃梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理芹菜(黃梗)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
昭和草山酸(22:0)含量多少?
昭和草俗稱:山茼蒿,野茼蒿,太子原,飛機草,神仙草,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理昭和草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:昭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)廿四酸(24:0)含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值糖質總量含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣廿四酸(24:0)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿芥子酸(22:1)含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值油酸(18:1)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿維生素E總量含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿維生素E資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼...