超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
購買後,建議先用報紙包裹後暫放在陰涼通風處,在室溫下放4~6小時,讓農藥揮發;若不打算當天料理,建議用牛皮紙或報紙包好放入冰箱冷藏,原則上可以保鮮2周左右。○若只 ...
收藏文章 瓠瓜: 種類、挑選、保存、清洗術,烹煮前先認識他!作者/玉米筍阿姐
瓠瓜: 「人若衰,種蒲仔生菜瓜…」這句台灣諺語形容人時運不濟,做任何事都無法如願,而主角蒲仔,其實就是瓠瓜。因為果型多變,所以原產自非洲、印度的瓠瓜別名很多,又叫葫蘆、扁蒲、蒲瓜、匏瓜、蒲仔、長瓜等,是人類最早種植的植物之一,最初是被拿來當容器使用。在瓜類中,瓠瓜寒性較低,維生素C含量特別豐富,多吃可以增強身體抗病毒的能力;能清熱利尿,很適合尿道結石病人食用;有助降低血糖,也很適合糖尿病患者;尤其適合老人家常吃,可以增強體力。
瓠瓜整株都可利用,像蒂梗削皮後,可以醃漬成小菜;瓜籽可以跟瓜肉一起煮食,也可以跟其他蔬果一起打汁;瓜皮煮茶,可以降血脂、血糖,藤和葉也能食用。瓠瓜的瓜肉清甜,簡單清炒就很好吃,但烹煮不宜過久、過熱,以免營養流失。隨著時序入夏,趕快來一道甘甜爽口又健康的瓠瓜料理吧!
最常見的瓠瓜種類
瓠瓜家族成員眾多,因品種多,果形變化也大,一般來說,果實長、首尾如一的稱瓠,圓形的稱匏,上下粗中間細的稱葫蘆。市場最常見的品種是長蒲和花蒲,還有一些品種在果實老化後較適合做容器或藝品,像表皮有網狀突起、有果柄、下部膨大的「天鵝蒲」就具有觀賞價值。
台灣瓠瓜栽培面積不大,產地分布零散、規模小,高屏地區占全台三分之一產量,主要在屏東九如、高樹和高雄杉林鄉,以冬、春兩季為盛產期;夏、秋兩季則由彰化田尾和南投供應。
●長扁蒲(瓠)
果實為長圓筒狀,有點像牛腿,所以又叫「牛腿蒲」,是台灣栽培最普遍的品種。不同品系的果實、...
蒲瓜挑選與保存撇步:6 種烹調手法及精選瓠瓜食譜 | 蔬菜好營養
超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
食物保存 | 蔬菜好營養
【夏日瓜果】扁蒲:含籽入湯能夠提升甘甜味? | 蔬菜好營養
蒲瓜 | 蔬菜好營養
【瓜類の食物保存 】#蒲瓜蒲瓜可以炒食、煮湯、煮稀飯、做 ... | 蔬菜好營養
【瓠瓜】蒲仔低卡、高水份又消暑,挑選扁蒲靠這三招! | 蔬菜好營養
熱量低又可以消水腫!試試用「扁蒲」做出清爽夏日料理 | 蔬菜好營養
蒲瓜平均值視網醇含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,視網醇有多少呢?本篇為大家整理蒲...
醃漬越瓜纈胺酸(Val)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理醃漬...
絲瓜維生素D總量(ug)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜維生素D資訊:...
菊花南瓜維生素B1含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理菊花...
栗子南瓜膽固醇含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理栗子南...
醃漬越瓜棕櫚酸(16:0)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬...
花胡瓜其他脂肪酸含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
醃漬越瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理醃漬越...
蒲瓜(圓形)離胺酸(Lys)含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家...
南瓜平均值酥胺酸(Thr)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理...
越瓜葉酸含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素B群&C...
菊花南瓜維生素D2含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理菊花...
台灣南瓜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大...
稜角絲瓜甘胺酸(Gly)含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整...
稜角絲瓜組胺酸(His)含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整...