【事實釐清】網傳「黑掉的青椒不要丟掉 ... | 蔬菜好營養
![【事實釐清】網傳「黑掉的青椒不要丟掉 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月11日—朱詠筑表示,青椒、彩椒轉色時,會呈現不規則的棕褐色,但如果顏色開始發黑、出現圓斑、摸起來變軟,就是腐爛壞掉了。她建議,青椒、彩椒應趁新鮮食用, ...
![【事實釐清】網傳「黑掉的青椒不要丟掉 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
社群平台 2022年11月10日開始流傳訊息指稱:「#青椒 因為很重要,所以要多說幾次『黑掉的青椒』不要丟掉!不要丟掉!不要丟掉! 黑色跟褐色是青椒在熟成的途中,完熟之後會變成紅色或黃色,維他命C跟胡蘿蔔素會提高3倍。
如果您擔心腐爛的話,有這樣的判別方式。
・有奇怪的酸臭味
・軟爛
・長黴菌
・吃起來超酸
・流湯
因為我也丟過🫑,所以給大家參考一下。」
圖1:社群平台流傳圖片
查核爭議點一、網傳圖卡「黑掉的青椒不要丟掉....黑色跟褐色是青椒在熟成的途中,完熟之後會變成紅色或黃色」,真的嗎?
查核中心採訪專長甜椒栽培的中興大學園藝學系教授宋妤、屏東科技大學農園生產系教授金石文、台南區農業改良場蔬菜研究室助理研究員朱詠筑。
(一)朱詠筑檢視網傳圖片後表示,圖片裡的是厚皮類型、短筒鐘形的彩椒,適合做成沙拉生食,彩椒未成熟時是綠色,轉色時會先呈現不規則的棕褐色,再逐漸轉為黃色、紅色等,而圖片中間的彩椒正在轉色,因此才會呈現綠中帶褐的顏色。
朱詠筑說,圖片左邊的「綠色彩椒」,跟與平常炒菜用的薄皮、長筒型「青椒」為不同品種,但青椒與彩椒同屬茄科番椒屬。俗稱的「青椒」放久了,完全成熟也會呈褐色。
(二)宋妤表示,網傳圖片三種顏色的農產品均為「彩色甜椒」,跟炒菜用的「青椒」是不同品種。
彩色甜椒的品種,未成熟時是綠色,中間會經歷「轉色過程」,綠色褪去後就會變成黃色、紅色等各色彩椒,肉質仍厚實甜脆。
宋妤表示,一般農民通常會在彩椒完整轉色後才採收,不太會提前採收,因為未熟的綠椒價格沒有成熟的彩椒好,再加上轉色過程長達2至...
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