青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別! | 蔬菜好營養
2022年12月8日—青椒獨特的氣味讓許多小孩聞之色變,就連青椒本人放久都會變色轉黑,近來網傳變色的青椒其實不是壞掉,而是要變成更美味的甜椒?究竟青椒是不是紅、黃 ...
青椒獨特的氣味讓許多小孩聞之色變,就連青椒本人放久都會變色轉黑,近來網傳變色的青椒其實不是壞掉,而是要變成更美味的甜椒?究竟青椒是不是紅、黃彩椒的小時候,讓 Heho 營養師揭開這「椒」錯複雜的身世之謎!
青椒、紅椒、黃椒在植物學分類上屬於「番椒」(學名:Capsicum annuum),都是茄科辣椒屬辣椒種,和辣椒同為親戚,但是在近代出現變異而「不會辣」的品種,且顏色繽紛多元,所以又稱做彩色甜椒。
廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀
紅椒、黃椒小時候都當過青椒彩椒在未成熟以前,無論紅色、黃色都經歷過綠色的青春時期,接著才「轉大人」變色。若在幼果時就採收食用則稱為青椒,等到果實成熟後,因茄紅素、類黃酮素增強而轉為紅色或橙黃色,變成甘甜的彩椒。
通常農民會等完整轉色後再採收,因為未成熟的青椒價格沒有彩椒來得好,且轉色的過程會花上 2-3 週時間,提前採收不易於保存。而青椒雖不怎麼受孩子歡迎,還是有一票支持它的粉絲,因而有彩色甜椒的改良品種出現,種植適合在綠色時吃的青椒,其形狀偏瘦長、皮薄,不同於紅黃椒的短筒鐘型、厚皮。
圖片來源:台灣事實查核中心廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀
短筒型等轉色再吃 長筒型趁早享用若買的是短筒型的彩椒,果實並不會因成熟而軟化,變色後還是很爽脆;長筒型的彩椒(青椒)放久則會變棕褐色,質地變軟且腐爛,就不該吃了。簡單來說,青椒、紅椒、黃椒是同一個「物種」,但從栽培改良的角度來說是不同「品種」,有的適合小時候採收當青椒吃,有的成熟轉紅、轉黃成彩椒再吃更美味。
三色椒營養價值 青椒膳食纖維較黃椒、紅椒多,每 100 公克含有 3 公克的纖維,助於促進腸胃蠕動,幫助排便。含有豐富的維生素[1] ...
青椒是個好東西!挑選時記得注意這4個地方! | 蔬菜好營養
彩椒怎样算坏了 | 蔬菜好營養
如何判断甜椒是否变质了? | 蔬菜好營養
【事實釐清】網傳「黑掉的青椒不要丟掉 ... | 蔬菜好營養
青椒放冰箱會凍傷?夏天將它這樣放,一周之後照樣很新鮮! | 蔬菜好營養
【事實釐清】網傳「黑掉的青椒不要丟掉 ... | 蔬菜好營養
青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別! | 蔬菜好營養
甜椒(紅皮)纈胺酸(Val)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),纈胺酸(Val)有多...
高山甜椒(青皮)δ-生育酚含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),δ-生育酚有多少呢?本篇為...
甜椒(黃皮)精胺酸(Arg)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃...
甜椒(橙皮)脂肪酸M總量含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
甜椒(紅皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),硬脂酸(18:0)有多...
甜椒(黃皮)粗蛋白含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)一...
小甜椒(青皮)膳食纖維含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),膳食纖維有多少呢?本篇為大...
小甜椒(青皮)鎂含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),鎂有多少呢?本篇為大家整理...
甜椒(紅皮)酪酸(4:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),酪酸(4:0)有多少...
高山甜椒(青皮)花生酸(20:0)含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),花生酸(20:0)有多少呢?本...
高山甜椒(青皮)總碳水化合物含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),總碳水化合物有多少呢?本...
甜椒(橙皮)γ-生育酚含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
甜椒(紅皮)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),棕櫚烯酸(16:1)有...
甜椒(紅皮)維生素E總量含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),維生素E總量有多...
甜椒(紅皮)δ-生育酚含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),δ-生育酚有多少呢...