生機危機苜蓿芽食用須注意 | 蔬菜好營養
![生機危機苜蓿芽食用須注意](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2008年5月28日—雖然苜蓿芽含有毒成分,但適量食用並不會發病,何麗齡說:「要吃到會發病的量,除非照三餐建議食用量的蔬菜一樣,一盤盤的吃才有可能發病,否則不必擔心。
![生機危機苜蓿芽食用須注意](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【記者陳庭笙/嘉義報導】
近幾年台灣開始流行起生機飲食,賣有機食品的店家也如雨後春筍般開始營業。而苜蓿芽為其中較盛行的食品,連早餐店的漢堡三明治中也開始使用苜蓿芽替代以前的生菜,但苜蓿芽真如大家想得這麼營養豐盛嗎?其實因人的體質而異。
根據台中榮總醫院營養師何麗齡表示,由於苜蓿芽的根可以伸及土壤三公尺深,因此可以充分吸收養分,所以含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質、纖維質,屬於鹼性的食物,因此被大家認為是很好的高纖低熱量的保健食品。此外苜蓿芽在醫學上的保健作用為可以降低膽固醇,預防動脈硬化,苜蓿芽在歐美被當成是中和肉類食用過多造成的酸性體質。
苜蓿芽看起來營養清爽,但仍須適量食用。
記者陳庭笙/攝影
苜蓿芽雖然養分豐富,但須適量。何麗齡指出,苜蓿芽含有一種天然的有毒成分,刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate),會活化免疫系統,可能造成自體免疫的疾病,會使免疫系統太好而去攻擊自體細胞,引發紅斑性狼瘡。雖然苜蓿芽含有毒成分,但適量食用並不會發病,何麗齡說:「要吃到會發病的量,除非照三餐建議食用量的蔬菜一樣,一盤盤的吃才有可能發病,否則不必擔心。」任何食物都不能過量飲食,否則都會造成不好影響,而苜蓿芽所含的養分豐富,適當飲食確實有助人體健康。
有紅斑性狼瘡的病患,因自體免疫系統太強會破壞正常細胞,應避免食用苜蓿芽。根據嘉義基督教醫院風濕免疫科醫師蔡智能表示,目前研究已發現苜蓿芽可能使紅斑性狼瘡病患的病情惡化,造成白血球與血小板數目減少,易遭受感染,因此醫師都會告知病人避免食用苜蓿芽。目前臨床上只有少數有紅斑性狼瘡病患食用苜蓿芽造成病情惡化,也還沒有正常人食用苜蓿芽發病的例子。蔡智能醫師說:「紅斑性狼瘡本身免疫有問題,雖然未必會吃苜蓿芽而誘發病情,但因含有刀豆氨基酸,確實會刺激免疫系統,因此還是建議病患吃別種蔬菜。」 ...
Q&A #19397 苜蓿芽的有毒成分會引發自體免疫疾病。 | 蔬菜好營養
生機危機苜蓿芽食用須注意 | 蔬菜好營養
食用苜蓿芽易誘發自體免疫疾病 | 蔬菜好營養
苜蓿芽其實比你聽說的還安全 | 蔬菜好營養
所有食物之父 苜蓿芽 | 蔬菜好營養
現代人的營養陷阱 | 蔬菜好營養
夏天減重吃「苜蓿芽」還能清熱、強血管!1種吃法抗發炎 | 蔬菜好營養
【部分錯誤】苜蓿芽與紅斑性狼瘡如影隨形?FDA警告勿吃苜蓿 ... | 蔬菜好營養
陪同吃了幾年的苜蓿芽,也真的罹患了紅斑性狼瘡 | 蔬菜好營養
不要生吃芽菜!小心中毒 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗維生素B12含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素B群&C資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗磷含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,磷有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗礦物質資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:豆苗,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗酪胺酸(Tyr)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗糖質總量含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆苗俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽飽和脂肪含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽一般成分資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Al...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗鋅含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,鋅有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗礦物質資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:豆苗,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗P/M/S含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗天門冬胺酸(Asp)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽乳糖含量多少?
葵花芽俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理葵花芽糖質分析資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprout:or...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗絲胺酸(Ser)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗乳糖含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,乳糖有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽麥芽糖含量多少?
葵花芽俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理葵花芽糖質分析資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprout:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗苯丙胺酸(Phe)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...