絲瓜為什會變黑絲瓜里面紅了還能吃嗎 | 蔬菜好營養
![絲瓜為什會變黑絲瓜里面紅了還能吃嗎](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜為什會變黑:這是氧化作用,因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。...減少發黑要快切快炒,也可以在削皮後用水淘一下,用鹽水過一過.絲瓜 ...
![絲瓜為什會變黑絲瓜里面紅了還能吃嗎](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜是夏季餐桌上常見的蔬菜,很多人喜歡用絲�蝦圖Φ白鎏�,或者炒著吃,
但是很多人在做絲瓜時,發現絲瓜很容易變黑,那麼絲瓜為什會變黑?
絲瓜為什會變黑:
這是氧化作用,因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。就如蘋果切開都會發黑一樣。
介紹一個簡單的辦法防止絲瓜變黑:只要在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會就好了。
絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒,也可以在削皮後用水淘一下,用鹽水過一過
絲瓜裡面紅了還能吃嗎:
絲瓜放冰箱久了發紅了那是保護層氧化了的結果,如果久了,最好不要吃了。
絲瓜是非常好吃的蔬菜,味道可口,營養豐富。不過很多人會發現絲瓜切開後容易變黑,那麼絲瓜為什會變黑?
吃絲瓜有什麼好處:
1.抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;
2.健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;
3.抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
~原文網址~[1] References ~原文網址~ (www.9900.com.tw)
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