營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養! 沙拉最愛萵苣 ... | 蔬菜好營養
2021年11月18日—非常時期,要讓吃下的食物釋放更多的營養!那就要更掌握食材特性,你知道有些食物炒過比生吃更營養嗎?胡蘿蔔素加油脂提升身體吸收率營養.
非常時期,要讓吃下的食物釋放更多的營養!那就要更掌握食材特性,你知道有些食物炒過比生吃更營養嗎?
胡蘿蔔素加油脂 提升身體吸收率營養師[1]高敏敏指出,胡蘿蔔素屬於脂溶性的營養素,如果和油脂一起烹調,可以讓營養更好釋放,以提升身體對胡蘿蔔素的吸收率;特別是顏色越深,胡蘿蔔素就越豐富。
‧胡蘿蔔:β胡蘿蔔素[2]/11274μg
(推薦閱讀:胡蘿蔔不是蘿蔔類!胡蘿蔔、白蘿蔔誰的營養價值高? 營養師解答真相[3])
‧紅肉蕃薯:β胡蘿蔔素/6285μg
(推薦閱讀:蒸地瓜、烤地瓜哪一種營養多? 營養師告訴你答案[4])
‧菠菜:β胡蘿蔔素/3698μg
‧南瓜:β胡蘿蔔素/1981μg
‧橘甜椒:β胡蘿蔔素/1231μg
‧紅甜椒:β胡蘿蔔素/1072μg
‧青椒:β胡蘿蔔素/269μg
‧蘿蔓:β胡蘿蔔素/1166μg
‧大番茄:β胡蘿蔔素/1015μg
‧青花菜:β胡蘿蔔素/359μg
‧枸杞:β胡蘿蔔素/201μg
‧紫菜:β胡蘿蔔素/154μg
‧小黃瓜:β胡蘿蔔素/139μg
‧玉米:β胡蘿蔔素/106μg
‧結球萵苣:β胡蘿蔔素/64μg
‧紫甘藍:β胡蘿蔔素/14μg
‧茄子:β胡蘿蔔素/6μg
(以上為每100g之食材...
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