香椿这样吃会中毒!吃之前一定要做这件事 | 蔬菜好營養
2019年4月9日—余大爷觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。医生表示,香椿含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,吃时也要适量,否则易硝硝酸盐中毒 ...
香椿这样吃会中毒!吃之前一定要做这件事
重庆75岁的余大爷近日突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进重症监控室观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前一日晚餐时,家人在余大爷种的椿芽树上摘了半斤香椿,全部炒了鸭蛋。余大爷觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。医生表示,香椿含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,吃时也要适量,否则易硝硝酸盐中毒。
香椿成春日新宠
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因其品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。
无论是焯水凉拌,还是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼,甚至腌咸菜,都是对香椿美味的进一步升华。
还有,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其营养之丰富远高于其他蔬菜,且具有较高的药用价值,民间有“门前一树椿,春菜不担心”的说法。吃过了香椿芽,香椿树长出来的香椿叶老了之后,也还是有用的,可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,充分利用其保健功能。
注意:香椿吃得不对,可能会引起“亚硝酸盐中毒”
香椿又好吃又营养丰富,那是不是说就可以无所顾忌地吃了呢?这里要提醒大家,香椿虽好,但食用时还需小心谨慎,以免引起“亚硝酸盐中毒”。
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