老伯吃一大盤「香椿炒蛋」中毒,器官衰竭險丟命 ... | 蔬菜好營養
![老伯吃一大盤「香椿炒蛋」中毒,器官衰竭險丟命 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香椿營養豐富,是亞洲第一抗氧化蔬菜,但日前卻有一位老伯吃了一大盤「香椿炒蛋」後,竟出現食物中毒等症狀,還差點因器官衰竭送命…香椿為什麼會導致一個人中毒呢?
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(圖片來源:美麗日報合成) 不知從什麼時候開始,香椿成了大陸人炫富的「網紅蔬菜」, 每斤(0.5公斤)售價約100元人民幣(約460元新台幣), 被譽為「餐桌上的愛馬仕」, 但對農村人來說,香椿卻是一種再普通不過的野菜。
香椿營養豐富,是亞洲第一抗氧化蔬菜, 但日前卻有一位老伯吃了一大盤「香椿炒蛋」後, 竟出現食物中毒等症狀,還差點因器官衰竭送命…
香椿為什麼會導致一個人中毒呢?
營養豐富的香椿竟會引發中毒。(圖片來源:Adobe Stock)
綜合陸媒報導,這位75歲余姓老伯來自重慶, 日前他吃了晚餐沒多久,卻突然感覺全身發冷, 還上吐下瀉,家人趕緊將他送往醫院。
經過醫生診斷後,發現老伯是食物中毒而引發肝臟、腎臟等多器官衰竭, 還好及時送醫,否則隨時會丟失性命。
(圖片來源:影片截圖)
老伯萬萬想不到的是,「罪魁禍首」竟是一盤香椿炒蛋!原來,當天家人在香椿樹上摘了大約半斤的香椿回家炒蛋吃, 老伯覺得這道料理特別好吃,一吃就停不了口, 就這樣,他一個人幾乎將整盤都吃完了。
香椿炒蛋。(圖片來源:Adobe Stock)
到底香椿含有什麼成分,會讓人中毒呢? 醫生解釋,香椿芽本身沒有毒, 但這種野菜卻容易吸收土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽。
一旦亞硝酸鹽與人體血紅蛋白結合, 就會引起高鐵血紅蛋白症,嚴重可危及生命。
據悉,人體吃入0.3~0.5g的亞硝酸鹽會引發中毒,3g則會導致死亡。 平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30mg以上亞硝酸鹽,老葉更多,每公斤高達55~60mg。
示意圖。(圖片來源:photoAC)
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