超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓5種人要多吃 | 蔬菜好營養
![超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓5種人要多吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年10月28日—從營養學觀點來看,南瓜有豐富膳食纖維,可促進腸胃蠕動助排便,...心血管問題:南瓜含高鉀有助血壓穩定,葉酸有助降低心血管疾病風險。
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一提到萬聖節,大家第一個聯想到的就是「南瓜」!從營養學觀點來看,南瓜有豐富膳食纖維,可促進腸胃蠕動助排便,還有維生素A幫助視力保健及增強抵抗力。而南瓜除了食用之外,超市在萬聖節應景時,也會出現裝飾造型用的「觀賞南瓜」,也稱玩具南瓜,這些討喜的玩具南瓜可以吃嗎?
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示意圖/TVBS
吃南瓜護眼、抗氧化,還能提升抵抗力
南瓜是營養豐富的超級食物,營養師程涵宇表示,南瓜的β-胡蘿蔔素是常見瓜類之冠,β-胡蘿蔔素在被攝取後,會在小腸內轉化成維生素A[1]。維生素A與眼睛色素形成有關,有助視力保健,對長時間注視電腦螢幕的現代人來說,更是重要。另外,維生素A也具有抗氧化功能,可防癌抗老化,對維持組織與器官的健康有幫助。
此外,維生素A也能夠抵抗病毒入侵,降低疾病感染風險。當人體缺乏鋅的狀況下,會慢性疲勞,免疫系統變差,也有損小孩子學習能力,而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質,能夠改善這些問題。
營養師程涵宇進一步指出,南瓜含有不少的膳食纖維,有助順利排便,促進腸胃蠕動,降低便祕[2]發生。目前衛福部建議,國人每日至少應攝取膳食纖維25~35公克。
血糖高、肥胖者要節制,腎臟病人要少吃
值得注意的是,南瓜並不屬於蔬菜類,因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高,在營養學分類上被歸類為主食,...
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