香菇菌中之王的營養成分 | 蔬菜好營養
![香菇菌中之王的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香菇(ShiitakeMushroom)屬真菌類,為食用菌類孢子植物,亦有冬菇、花菇、香蕈等別名。...
![香菇菌中之王的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香菇(Shiitake Mushroom)屬真菌類,為食用菌類孢子植物,亦有冬菇、花菇、香蕈等別名。在中國已有四千年以上歷史,秦漢時有栽培記錄,明朝時列為貢品之一,由於味道鮮美,香氣沁人、營養豐富,並能藥食兩用,故有"菇中之秀,菌中之王"美稱。世界常食用之菇有兩科,一為香菇,另一為洋菇。台灣現在生產分為段木培養和人工培養兩科。香菇特性:傘形,新鮮香菇含有香菇酸,乾燥期受到酵素作用而生香菇精並產生特殊香氣,在民間及傳統醫書中認為香菇,味甘性平,入胃,肝兩經,化痰理氣益胃助食,改善便秘。由於科學研究亦證實其養分對健康、疾病有直接或間接的效益。
香菇與癌症的關係
香菇含有香菇多醣,能增加人體免疫能力,使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化,吞噬細胞,分化腫瘤壞死因子,促進抗體產生,減緩癌細胞的繁殖與生長。香菇的β-葡萄醣酶,亦能增進免疫力,延長細胞壽命,修復損傷細胞、防止細胞突變、抑制癌症和將腫瘤細胞導向良性分化。香菇內含的核酸可使細胞內的去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)發育正常,防止癌細胞形成。香菇經過曝曬或紫外線照射而產生維他命D2,是骨鈣代謝的原料,造血的基質可抑制癌症和腫瘤惡化,並強健體格筋骨。香菇纖維含量亦高,可使腸胃道積存的廢物排出,不易造成腸胃道癌病變。其含有的誘導干擾素劑亦能對病毒加以控制(EB病毒、單純性疱疹病毒、巨細胞病毒)。人體免疫力失調時,常會造成腫瘤抗力低,尤其是於化療與放療期間,可多食香菇和其菇汁,能輔助一些免疫力。
香菇與疾病和其他關係
由成分上看,含在蛋白質中的氨基酸、維他命B12、香菇多醣、干擾素誘導體、核酸、核黃素、β-葡萄醣酶、纖維素、高磷質、鋅、維他命B2......等,除能對癌病及癌細胞作用外,對人體的機能、生理及一般疾病均有益處,同時對糖尿病、老年、神經痛、更年期貧血、胃腸潰瘍者亦有幫助。B12、酵素可輔助及調節,也對不明原因的綜合性疲勞、抗衰老、安神(酵素)和解痙攣、增強肝臟功能及肝病毒改善、過敏反應、...
食用菇類的營養價值 | 蔬菜好營養
食用菇類的營養價值 | 蔬菜好營養
菇類要怎麼挑、怎麼選?營養師:一次看懂!不同菇菇的營養價值 | 蔬菜好營養
香菇的營養成分 | 蔬菜好營養
健康網》菇菇知多少營養師揭密6種菇類的營養含量 | 蔬菜好營養
7 種常見菇類介紹:營養價值、料理撇步、精選菇菇食譜 | 蔬菜好營養
香菇菌中之王的營養成分 | 蔬菜好營養
7種常見菇類這樣吃:減緩血糖上升、加速清除自由基 | 蔬菜好營養
蕈菇真的是健康食材嗎?來看看營養專家的說法 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)麥芽糖含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)糖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜山酸(22:0)含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理冬瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜水解胺基酸總量含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
美國空心菜膽固醇含量多少?
美國空心菜俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜其他資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名稱:U.S.wate...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白鳳菜灰分含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜一般成分資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名稱:Edible...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)葡萄糖含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)糖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)廿四酸(24:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜組胺酸(His)含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)油酸(18:1)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,油酸(18:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)己酸(6:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),己酸(6:0)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅辣椒平均值硬脂酸(18:0)含量多少?
紅辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,紅辣椒,臘椒,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理紅...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理冬瓜維生素K資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜,...