5種顏色「蔬菜」功效曝光!防癌、護心血管吃「紅色」 抗菌 | 蔬菜好營養
2022年11月10日—盤點5種顏色蔬菜的植化素與功能·1.綠色蔬菜·2.紅色蔬菜·3.黃橘色蔬菜·4.白色蔬菜·5.紫黑色蔬菜.
吃蔬菜好處多,絕不止防便祕而已!營養師許育禎表示,蔬菜除了富含纖維質外,更有維生素及礦物質等多種營養,而且還有不同的植化素,可以幫助身體掃除不必要的垃圾。像是紅色蔬菜可以保護心血管、攝護腺、預防癌症發生,而白色蔬菜則有抗菌、抗病毒功效。
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蔬菜營養價值高 富含清道夫「植化素」清掃身體垃圾 1.纖維質
青菜中含有可溶性與不可溶性的纖維質,兩者的功用並不一樣。可溶性纖維可以幫助血膽固醇的排泄,因此有降膽固醇的功能,還能幫助穩定血糖、提供飽足並減少飢餓感。此外,可溶性纖維也是腸道益生菌的食物,可以讓益菌繁殖與生長!而不可溶性纖維則能增加糞便體積、促進腸道蠕動、產生便意,預防便祕!
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2.維生素與礦物質
除了纖維外,青菜當中還有許多的維生素,包含:維生素C、維生素B群、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,還有各種礦物質如鈣、鎂、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒等,非常多元,這些維生素和礦物質在人體的需要量不高,但是缺一不可!
3.植化素
不同顏色的蔬菜含有不同種類的植化素,而這些植化素如同清道夫般,可以掃除人體內不必要的垃圾,如自由基、發炎物質,這些廢棄物一旦沒有清除,堆積過多可是會導致許多疾病發生,而植化素正是幫助清垃圾的好幫手。
盤點5種顏色蔬菜的植化素與功能 1.綠色蔬菜
植化素:吲哚、多酚類、葉黃素。
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