吃菇類能防癌保健康?分析7種餐桌上常見的菇類,營養素 | 蔬菜好營養
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但你知道,吃對菇類食物補充其富含的多醣體及氨基酸成分,更有輔助防癌、抗癌的好處嗎?就讓我們聽聽專家怎麼說![啟動LINE推播]每日重大新聞通知不只高纖低脂,菇類更 ...
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香菇、金針菇、杏鮑菇…,菇類不只熱量低,還有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維等營養素,一向是備受國人推崇的蔬菜類食材!但你知道,吃對菇類食物補充其富含的多醣體及氨基酸成分,更有輔助防癌、抗癌的好處嗎?就讓我們聽聽專家怎麼說!
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不只高纖低脂,菇類更富含多醣體、多種人體必須氨基酸台大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師張金堅教授,在與財團法人乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖共同著作的《癌症飲食全書【附別冊增訂版】》一書中提到,菇類的營養特色為水分超多,蛋白質豐富,含有十多種氨基酸,包含人體所需「必需氨基酸」外;菇類更具有脂肪含量極少的特性,所含脂肪為少量不飽和脂肪酸,不會對心臟血管造成負擔。
再加上,菇類糖分少、富含多醣體的特性,更有輔助抗癌、降膽固醇、增強免疫功能的好處。此外,低鈉、高鉀、富含多種礦物質更是菇類特色,適度食用有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者。且菇類也含有豐富的核酸,而人體每天新陳代謝皆需核酸的協助,菇類又是所有食物中核酸含量最多的,由此可知,日常飲食中適度食用菇類,對人體健康維持確實益處良多。
防癌多吃菇類?7種常見食用菇成分及抗癌功效一次看懂不過,市面上的菇類種類這麼多,每一種菇類所含的營養素都一樣嗎?張金堅教授和柳秀乖營養保健講師,特別針一般民眾在市場、賣場以及餐廳,常見的7種食用菇的成分及抗癌功效加以解說:
菇類糖分少、富含多醣體的特性,更有輔助抗癌、降膽固醇,增強免疫功能的好處。(圖/華人健康網提供)
香菇成分:含維生素D(麥角固醇)、香菇多醣、雙鏈核醣核酸。
抗癌功效:
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